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秋风起又过 ， 冬季正来临 。 日渐寒冷的天气 ， 让人忍不住想吃点热乎乎的东西 。
当你在尽情享受滋补佳肴的时候 ， 倘若有一杯葡萄美酒从舌尖划过 ， 二者的香气在口腔中交织 ， 那就更加美味了 。 （富隆酒业）
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▲富隆酒业/富隆美酒学院
下面给大家分享4种常见的秋冬美食与葡萄酒的搭配 ， 既满足大家的舌尖之快 ， 又能增添暖意 。
羊肉 vs 红葡萄酒 在众多秋冬应季食材里 ， 吃货们首选的当然是羊肉 。
一锅美味的羊肉煲不仅温肾健脾 ， 又驱寒暖胃 。 肥美的羊肉和香料、配菜炖煮过后 ， 打开锅盖的瞬间 ， 光闻香气就令人垂涎三尺 。
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市面常见的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）红葡萄酒 ， 以及来自意大利的内比奥洛（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）和阿根廷的马尔贝克（Malbec）等红葡萄酒 ， 一般风味浓郁 ， 酒体饱满 ， 结构坚实 ， 单宁充沛 。
用这些酒搭配羊肉饮用 ， 它们强劲的单宁可以使羊肉尝起来更绵软、鲜美 ， 提升肉质的细腻感 ， 较高的酸度也能降低羊肉脂肪的油腻感 。 酒液中香料和皮革的气息 ， 与炖羊肉的复杂风味融合得相得益彰 。
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火锅 vs 白葡萄酒 在火锅汤底的选择上 ， 不同地区口味差异特别大 。 对于口味偏清淡 ， 以吃鲜味为主的火锅 ， 适合风格清爽、风味适中的干白葡萄酒 ， 例如霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling） 。
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如果是吃重口味的麻辣火锅 ， 冰镇后的起泡酒就是上佳之选 。 无论是酸度较高的法国香槟（Champagne）还是果味浓郁甜美的意大利雅丝提（Asti） ， 都可以很好地减轻麻辣火锅的辛辣感与油腻感 。 细腻充盈的气泡 ， 又能让人有像喝碳酸饮料般畅快淋漓的感觉 。
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火锅 ， 一直是餐酒搭配的一个雷区 ， 因为辣味是红葡萄酒的克星 ， 它会掩盖酒中的香气 ， 削弱果味 ， 稍有不慎还会让辣味更加浓烈 ， 所以不推荐大家搭配红葡萄酒哦 。
除了起泡酒 ， 甜白葡萄酒也是不错的选择 。 假如聚餐中有小朋友 ， 还可以开上一瓶无酒精的起泡葡萄汁 ， 甜美清新 ， 快乐畅饮 。
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大闸蟹 vs 葡萄酒 / 威士忌 都说“白酒配白肉” ， 大闸蟹用清爽的干白葡萄酒或者起泡酒来搭配会更鲜美 。 酒中充沛的花果香可以削弱腥气、增加蟹的鲜甜 。 明亮的酸度在减少油腻的同时 ， 衬托出其丰腴口感 。
一直作为英国贵族餐后甜酒的波特酒（Port） ， 和大闸蟹也是天作之合 。 波特酒能充分调动大闸蟹肉质里的甜美感 ， 激发出不同的层次 ， 让人回甘百味 。
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