Wine|这座活火山岛上的白葡萄酒，入选了帕克《50款最佳葡萄酒》
2021年12月2-4日 ， Wine to Asia 2021深圳国际葡萄酒及烈酒展览会将于深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大开启 。 本届展会将汇聚来自超20个国家及产区的近500家优质展商 ， 囊括众多国家/产区展团、世界各地的知名酒庄/品牌 ， 展出以“品牌+品质”为核心的上万款佳酿 。
下个月初 ， 我们将迎来Wine to Asia深圳国际葡萄酒及烈酒展览会的盛大开幕 。 太多精彩的内容、亮点、活动 ， 想要一一介绍给广大新老观众朋友 。 我们将分四期来为您介绍堪称欧洲葡萄酒始祖——希腊带来的葡萄酒精华 。 本期是希腊展团系列介绍的第一期 。
希腊的圣托里尼岛 ， 被誉为世界上最适合看日落的地方 ， 也是很多人心目中的梦幻之地 。 这里的美景让人挪不开眼睛 ， 很容易让人忽略整个岛其实是一座还有活动迹象的火山 。
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▲ 圣托里尼
火山小规模的偶尔喷发反而为海岛带来了生机 ， 也因此孕育出顶级的希腊干白和珍稀程度堪比“滴金“的圣酒”VinSanto” 。
在过去的数十年中 ， 圣托里尼凭自己的一己之力把希腊葡萄酒的地位抬升到了全球前五的排名 ， 成为了很多葡萄酒专业人士和爱好者的“白月光“ 。 对他们来说 ， 希腊葡萄酒就等同于“圣托里尼“ 。
圣托里尼究竟有什么魔力？
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首先 ， 也是至关重要的一点在于气候和土壤 。 这里的夏季几乎没有降雨 ， 溪流也很少 ， 也不灌溉 。 唯一的甘霖只有早晚的露水 ， 缓解白天的高温 。 不仅如此 ， 葡萄藤还必须和来自爱琴海的强劲北风硬刚 。 严酷的生存环境导致了一副“内卷”奇观——葡萄藤被卷成低矮的鸟巢或篮子的形状 ， 抵御强风以及留住每天早上从海上吹来的雾气 。 这是个货真价实的技术活 ， 纯手工操作 ， 极其耗费人力和时间 。
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为了缓解植株之间的竞争压力 ， 平均每公顷的种植密度还不到2500棵 。 圣岛的原产地保护标识Santorini PDO所规定的产量只有每公顷6,000公升 ， 是全希腊最低的 。 即便是以低产量而闻名的勃艮第罗曼尼-康帝特级园（Romanee-Conti） ， 每公顷产量也能超过 4,000 升 。 这种对于产量的严格控制正是反映了酒农对于葡萄酒品质的极致追求 。
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岛上遍布复杂的火山岩土壤 ， 其中占相当大比例的是含大量片岩、石灰岩、熔岩和含铁高的岩石 。 不同大小的浮岩俯拾皆是 ， 遍布地表和地底 。 这里的土壤有机物含量和水含量极少 ， 连葡萄藤的天敌根瘤蚜虫都无法生存 。 这也使得圣托里尼成为欧洲少数几个拥有未经嫁接 ， 且树龄超过50年葡萄园的产区之一 。
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圣岛的本土葡萄品种也是拥有巨大潜力的宝藏 。 Assyrtiko阿斯提可 ， 是希腊葡萄园中最高贵的白葡萄品种之一 ， 也是圣托里尼白葡萄酒的灵魂 。 它可以完美表达圣托里尼的风土 ， 尤其能呈现这里的矿物气息 。
【Wine|这座活火山岛上的白葡萄酒，入选了帕克《50款最佳葡萄酒》】典型的阿斯提可精度和酸度都很高 ， 有青苹果、桃子、贝壳碎末、矿石的独特香气 ， 结构紧致 。 它的酸度和骨架能够和橡木桶完美结合 ， 表现出饱满、馥郁、复杂的风味 ， 陈年能力也是数一数二的强 。
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