Wine|这座活火山岛上的白葡萄酒，入选了帕克《50款最佳葡萄酒》( 二 )
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用阿斯提可酿成的圣酒VinSanto是圣岛最珍稀最古老的遗产之一 。 VinSanto的历史可以追溯到拜占庭时期 ， 是用晒干葡萄酿成的甜酒 。 采收时节 ， 葡萄被留在藤上直至糖分积累达到一定程度 ， 采收完成后的晒干过程要持续6至14天 ， 然后压榨及发酵 。 发酵完成后 ， 按法规必须在橡木桶中陈年2年 。
VinSanto的产量比普通的Santorini PDO还要低 ， 平均10公斤葡萄干才能酿成1瓶酒 ， 在糖分稀缺的古代显得尤其珍贵 ， 所以一直被用来作为宗教庆典的神圣之水 ， 即使到了今天也以其无与伦比的品质和陈年潜力被全球葡萄酒爱好者所追捧 。
希品城有幸作为希腊葡萄酒的专业进口商把圣岛的顶级佳酿引进了中国市场 ， 其中就有罗伯特帕克Robert Parker连续11年打出90分以上高分的斯格拉酒庄圣酒 。
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斯格拉酒庄Domaine Sigalas 位于圣托里尼北部 ， 在1991年由Paris Sigalas创立 。 它是圣岛第一名庄 ， 除了其葡萄酒年年获得帕克高分以外 ， 也被收录进葡萄酒大师杰西斯罗宾逊Jancis Robinson的《世界葡萄酒地图》里 。
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斯格拉庄园拥有20公顷葡萄园 ， 阿斯提可的种植面积占了90% ， 其他的包括本土白葡萄品种阿斯瑞Athiri和艾达尼Aidani ， 红葡萄品种曼迪拉Mandilaria和墨特佳诺Movrotragano 。
阿斯提可酿造白葡萄酒是斯格拉的瑰宝 。 2011年份的斯格拉阿斯提可特级珍藏干白（Domaine Sigalas Nychteri Grand Reserve White）入围了帕克的《2015年50款最佳葡萄酒》酒单中 ， 进入该酒单的白葡萄酒仅有11款 ， 皆是举世闻名的超级佳酿 。 这款酒优质的矿物味 ， 饱满的香气和浓郁度令挑剔的帕克都赞不绝口 ， 事实上 ， 斯格拉即使是未经橡木桶陈年的干白也可以陈年5-8年 ， 经过橡木桶的更是可以轻松窖藏15年以上 。
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2004年份的斯格拉圣酒（Domaine Sigalas VinSanto）获得了《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）95分的超高分 。 这款酒是用60年以上的老藤葡萄酿造而成 ， 风味浓郁饱满 ， 也更加珍贵 。
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除了斯格拉酒庄以外 ， 库索娜彼偌斯酒庄Koutsoyannopoulos Winery 的阿斯提可干白也非常值得一试 。 酒庄建于1870年 ， 由库索娜彼偌斯家族创建 。 它的选址十分特别 ， 藏身于深达地下8米的洞穴里 ， 是库索娜彼偌斯家族用来记录和展示家族技艺和传统的地方 ， 也是圣岛酿酒历史的一个鲜活的传承和见证 。
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库索娜彼偌斯·圣托里尼干白（Santorini Koutsoyannopoulos PDO Santorini）只取重力自然压碎葡萄得到的自流汁 ， 带有新鲜的柑橘香气和矿物质气息 ， 清脆的酸度 。 酒体饱满 ， 具有结构感 ， 口感清新而余味持久 。
杰西斯罗宾逊在另一本著作《牛津葡萄酒词典》里提到 ， “最好的希腊圣酒可以永存于世”（The best Vinsantos can age forever) 。 人类对一切美好事物的感觉都是相通的 ， 在圣岛 ， 欣赏永恒的日落和火山 ， 品鉴饱经时光洗礼的葡萄酒那种心境 ， 也是相通的 。 将永恒的时光凝于当下这一刻 ， 也许正是圣岛葡萄酒最值得品味的深意 。
??图片视频素材提供：希品城Hellenic Agora
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