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食材
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2枚
- 小葱 1段
把准备好的两个西红柿切成丁，（倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮，去皮吃的时候很方便，不去皮不但外观好看，而且会更加有营养）
把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散（可以少量加水，加水后的鸡蛋会发白，更加吃油）
热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅 。
搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄，（尽量不要太碎，炒到金黄色口感会更好，但是营养确有点流失）
热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒
当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖
把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液
鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了
注意事项西红柿挑选熟透的 。
炒西红柿时，为防止油四处乱溅，可以先往油锅加少量的盐
【西红柿炒鸡蛋 最正宗的做法 最正宗的西红柿炒鸡蛋的做法】尽量不要再炒西红柿细丁时加水
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