厚薄|红酒知识 | 喝葡萄酒为什么要摇杯，要怎么摇杯呢？
喝葡萄酒是一件简单而快乐的事情 。 打开瓶子 ， 倒酒 ， 慢慢啜饮 ， 好好享受 。 就这样！
然而 ， 我们会发现 ， 通常在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子 ， 一个简单的动作会让别人觉得你很专业 ， 很有内涵 。
尤其是在异性面前时 ， 轻轻摇杯的动作会瞬间把魅力值充满 。 但对于很多刚入门的朋友却不知道如何去摇晃 ， 而那些老司机也说不清为什么要摇杯 。
当你学会摇杯之后 ， 下次再喝一杯饮料时 ， 不管饮料是什么类型的 ， 都想用手摇一摇 。
为什么摇杯？
当我们拿到一杯葡萄酒后 ， 品酒一般分为三大步骤（观色、闻香及品鉴） ， 这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官 。 从时间上来看 ， 人们大多会在进行前两个步骤时摇杯 。 通过摇杯 ， 我们能更好地感受葡萄酒的魅力 ， 当然这对葡萄酒本身也是非常有利的 。
醒酒功能
让葡萄酒与空气充分接触 ， 自由“呼吸” 。 摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面 ， 因而可以帮助葡萄酒醒酒 。 此外 ， 氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里 ， 从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺 ， 口感更加圆润 。 此外 ， 摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味 ， 使得葡萄酒香气更加复杂 。
散发酒香
有利于软化单宁 ， 让葡萄酒中的香气尽量释放出来 。 这两种功能都能提升葡萄酒的风味 ， 让它更加富有韵味 。
观察厚薄程度及质地
通过摇杯 ， 你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况 ， 进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等 。 您可以这样做：取出两个相同的酒杯 ， 一个装入四分之一的水 ， 另一个装入四分之一的葡萄酒 ， 然后摇动两个酒杯 。
您会发现 ， 停止晃动后 ， 水会直接滑落到杯底 ， 而酒液会形成一条条液柱 ， 缓缓地向下流动 ， 细细的、长长的 ， 有的甚至好像“粘”在杯壁上了 ， 您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪 。
更好地观察葡萄酒
酒液在杯中旋转上升时 ， 会形成一个颜色渐变 ， 这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调 ， 判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等 ， 对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解 。
提升形象
摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅 ， 能提升个人的整体素养和气质 。
一般来说 ， 每次摇杯持续的时间约为5至10秒 。 刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中 ， 多加尝试 ， 找到最适合自己的摇杯方法 。 这样做的优点是 ， 刚开始摇杯可能不太熟练 ， 常常会不小心将酒液洒出来 ， 而酒渍清洁起来是很麻烦的 。
如果你是站着和他人在交流 ， 则最好采用手持型摇杯法 。 这时候 ， 你只需手持杯柄 ， 手腕用力 ， 并以一个点为中心进行旋转即可 。 当然刚开始时 ， 你可能很容易将葡萄酒洒落在外 ， 因此最好选择清水来进行练习 。 当然 ， 杯中液体越少时 ， 摇杯也会越简单 。
如果你还不习惯旋转杯子 ， 可先将杯子置于桌面 ， 练习旋转 ， 直到熟练自如 ， 就能腾空旋转杯子了 。 不过说来说去 ， 旋转杯子无非是为了更加享受品饮的过程 ， 当然还是开心最重要！
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