因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道 。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细 。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可 。
【普通大米为什么做不成米皮】因为普通大米的黏度不够 ， 做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道 。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料 ， 通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细 。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可 。
米皮：
米皮 ， 起源于陕西西安的一种小吃 ， 以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工 ， 做成的一种美食 。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮” 。陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究 。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等 。其中“文县米皮、武都米皮”较为独特 。
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