关键|这样活面烙馅饼，皮薄馅大，面软好吃，放凉也不硬
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一日之计在于晨 ， 早餐作为三餐之首 ， 要吃好 。 尤其是家中有上学的孩子 ， 为了能精力充沛的学习和身体健康 ， 都要吃早餐 。 我家的早餐大多是面食 ， 特别有北方特色的吃法 。 馅饼配粥 ， 是我从小吃到大 ， 至今还喜欢吃的一种搭配 。 如今 ， 我也经常做给孩子吃 ， 孩子也很喜欢 。
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以前孩子不喜欢吃我烙的馅饼 ， 总说馅饼皮厚又硬 ， 不好吃 。 后来和朋友学会一招 ， 关键是活面的方法得对 。 活面时多加一步 ， 烙出的馅饼 ， 皮薄馅大 ， 面软好吃 ， 而且放凉了都不会硬 ， 越吃越好吃 。 尤其是韭菜馅饼 ， 咬一口 ， 鲜嫩多汁 ， 别提多香了 。 而且牙口不好的人同样可以享用 ， 丝毫不费劲 ， 真的是老少皆宜 。
我今天的这个馅饼是鸡蛋韭菜馅的 ， 如果介意早餐吃 ， 可以换成其他馅 ， 效果一样好 。 您可以试试哦 。
【关键|这样活面烙馅饼，皮薄馅大，面软好吃，放凉也不硬】
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【韭菜鸡蛋馅饼】
所需食材：
面粉300克 ， 韭菜300克 ， 鸡蛋2个 ， 盐2克 ， 生抽2勺 ， 食用油适量
做法:
1.面粉用温水和面 ， 用筷子先和成絮状 ， 水要一点一点地加 ， 边加边搅拌 。
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2.面粉活成絮状后 ， 往面里倒入适量的信用油 ， 再继续加温水和成面团 ， 静置半小时左右 。 这一步是让饼皮薄软不破的关键 。
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3.韭菜择洗干净 ， 切成小段 ， 先倒入些食用油拌匀防出水 ， 再加入盐和生抽拌匀 。
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4.鸡蛋打散 ， 锅中放油 ， 油热倒入蛋液 ， 边摊边搅成小块 。 盛出放凉拌入韭菜馅中 。
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5.案板上抹此油 ， 静置好的面团取出 ， 不要揉 ， 分成4个小剂子 。
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6.取一个小剂子 ， 擀成长条状擀薄 。 这样活出的延展性很好 ， 不用担心会轻易擀破 。
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7.在饼皮的中间位置放入馅儿 。
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8.将饼由下向上卷 ， 将周围捏起来 。 再将捏好的饼一圈圈盘起来 。
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9.平底锅中倒入适量的油 ， 油热后放入饼坯 。
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10.一面烙出硬壳后再翻面烙另一面 。 两面金黄即可出锅同 ， 因为是素馅很好熟 。
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