杂粮|冬至前后，多给家中老人做这几道早餐，顺应节气，平安过冬( 二 ) 包子|花椒|节气|食材|全麦|老人

===》等面团表面都是气孔或者拉开成棉絮状，或者是发酵体积是未发酵的2倍大，就可以下手做包子馒头了。
②如何蒸包子/馒头？
很多人都遇到面发的很好，但是蒸出来的包子馒头不够松软的问题。这个问题也很好解决，我们只要在做好包子馒头生胚后，
记得二次醒发，冷水上锅，时间到了后不要立马揭锅就可以得到煊软又漂亮的包子馒头。
（4）杂粮水饺

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水饺我建议用全麦粉、玉米粉做，如果不习惯就少掺一点白面粉改善口感。饺子可以清蒸，可以做成汤饺，可以煎，可以炸等。老年人本身机体功能就在退化，我个人觉得
水煮或者是清蒸
一下就可以了。
如何做饺子馅？
饺子好吃的关键是馅料做的好，馅料又以猪肉馅做的最多，猪肉馅怎么做才嫩滑不柴呢？大家可以参考一下我的做法，我一般是这样拌肉馅的。
①
猪肉（五花肉）切小块泡入淘米水中15分钟，让淘米水吸收肉上的杂质和血末。
②
泡猪肉的同时，我们给锅中烧油，加入八角、花椒、姜片、葱炸一下，等葱炸黄后，捞出，油备用。
③
我们取一点花椒和姜片泡水中，做花椒水。
④
猪肉洗净，加一点点生姜一起剁成肉末，放入碗中。
⑤
碗中加入生抽，搅拌均匀，再加入花椒水（分3次加），
每加一次，就不停的顺时针搅拌，直到肉把花椒水全部吸收后，再加花椒水。
⑥
我们再次加入油，搅拌均匀，然后加入盐，再次搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌均匀，锁住水分。
（5）杂粮烙饼

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我不擅长面食，但是通过经验总结，我还是有点经验可以分享给大家。如果您喜欢早餐来点杂粮煎饼，我建议您不要
“揉” 。
烙饼一种手不粘面，一种可以用发面或者是烫面。
手不粘面:全麦粉或者是玉米粉加盐等搅拌均匀后，醒发30分钟，轻轻剁一下碗，排除起泡，然后倒入电档饼中，两面煎就可以。
发面或者是烫面:面粉加盐等调味品搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟后，直接用手按压成圆形，再用擀面杖轻轻擀大，放入电档饼中。这样做出来的饼柔软多层，久放不硬。
（6）小米南瓜羹

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自从有了破壁机后，各种各样的美食让人眼花缭乱的，不过确实大大方便了人们的生活。我想用破壁机为家人准备美食，大家肯定手艺在我之上。在此我提个小小的建议吧，不管是小米、黑豆还是花生核桃的，放入破壁机之前记得提前用温水泡发30_60分钟，这样做出来的口感更佳。
（7）醋泡花生米/醋泡黑豆

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中国人爱吃腌咸菜，有些老年人一天吃三顿。冬季，我们就尽量不要食用了。如果非要吃，那我们做点醋泡花生米或者是醋泡黑豆。
【食材准备】
花生米、米醋
【制作过程】
花生米用清水泡一会，淘洗几次，捞出，沥干水分。
取出一个干净，无油无水的容器。
花生米倒入容器中，倒入米醋，没过花生米，盖上盖子，密封好，放入冰箱保鲜中。

杂粮|冬至前后，多给家中老人做这几道早餐，顺应节气，平安过冬( 二 )

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