全因|吃辣条等于慢性自杀？这下真的有证据了！
辣条 ， 是许多人小时候魂牵梦萦的神级美食 。
它出口了全球160多个国家和地区 ， 被外国人视为“最受欢迎的中国小吃” 。
细数起来 ， 辣条的历史 ， 其实只有短短20年 。 卫龙辣条的老板刘卫平也不是辣条的发明者 ， 只是辣条手艺的搬运工 。
辣条真正的发明者是湖南平江三位做酱干的老师傅 。
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1998年 ， 他们首创用面粉代替大豆 ， 做出一种类似面筋的熟食 ， 咸辣的味道与酱干相仿 ， 价格却便宜许多 。
在中国 ， 食品届的创业 ， 讲究的是老乡传帮带 ， 就像安庆怀宁县出了上市的巴比馒头；沙县占领了拌面小笼包的用户心智 。 辣条横空出世之后 ， 整个平江县都飘散着辣中带点甜的香味 。
大家肯定也因为吃辣条之类的零食被妈妈骂过 ， 不过 ， 辣条真的不健康吗？
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国内一研究团队利用美国国家健康和营养检查调查（NHANES）的数据 ， 前瞻性地评估了食物的种类和食用时间与心血管疾病死亡率、癌症死亡率和全因死亡率的关系 。 研究共纳入21,503人 ， 研究起止时间从2003年到2014年 。
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图1 该研究近期发表于JAHA
本文将重点解读饮食模式与心血管疾病死亡率的关系 ， 用数据来证明上述建议不是谣言 ， 反而字字都凝聚着劳动人民的智慧！
由于辣条这种调味面制品含有多种添加剂 ， 加之准入门槛低 ， 许多作坊在利益的推动下置食品安全于不顾 ， 辣条逐渐成为了“垃圾食品”的代名词 。
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2005年 ， 央视曝光了一则地下黑作坊生产辣条的新闻 ， 制作现场脏乱不堪 ， 甚至有传言称辣条的原材料是卫生纸 。
新闻一出 ， 整治风暴袭来 ， 卫龙作为辣条界的领军人物 ， 更是首当其冲 。 小作坊纷纷倒闭 ， 辣条行业变得萎靡不振 ， “食品安全”成了行业必须跨过的门槛 。
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早午晚餐后的零食模式大不同
随着各种线上、线下量贩零食店的兴起 ， 干饭人们买零食是越来越方便 ， 并且不少人都喜欢屯一些零食在家里 ， 以备非饭点时间饥肠辘辘时食用 。
同上 ， 研究人员先按早、中、晚餐后进食进行零食模式分类 ， 再看不同种类的零食作为餐后小食时各含有什么主要成分 。
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早午晚餐和餐后零食的膳食模式与心血管疾病死亡率的关系
研究人员利用COX函数模型 ， 将餐后零食的膳食模式与相应受试者的心血管疾病预后情况进行了分析 ， 得出如下结论：
在此研究纳入的心血管疾病患者中 ， 相比大样本研究的心血管疾病死亡率 ， 西餐组（包括西式早餐、西式午餐和西式晚餐）的死亡率增加44% ， 早、午、晚餐后食用含淀粉零食组的死亡率亦明显增高 ， 分别增加了55%、44%、57% 。
果不其然 ， 吃汉堡、炸鸡和辣条都相当于“慢性自杀” ， 妈妈诚不欺我 。
【全因|吃辣条等于慢性自杀？这下真的有证据了！】
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