做法|鹌鹑蛋炖红烧肉的家常做法，色香味俱全，我们一起来学习一下吧！
在我们的日常生活中 ， 家里肯定是少不了做红烧肉 ， 因为这道菜已经是在众多菜当中的经典菜了 ， 而且红烧肉的做法也有很多 ， 每个人做出来的味道都不一样 ， 没有过多的添加剂和高档的食材 ， 但是都是用家里平常调料做的 ， 就可以做出色 ， 香 ， 味俱全的美食 ， 我们一起往下看看吧~
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妈妈做红烧肉的手艺特别的好 ， 我们家一星期最少吃两次 ， 反正就这么说吧 ， 只要是想吃了妈妈就会做的 ， 但是妈妈做这道菜的时候跟别人做得不太一样 ， 妈妈在里面加了另外的一种食材 ， 鹌鹑蛋是我们也经常吃到的 ， 但是放在红烧肉里面不知道大家有没有吃过！
鹌鹑蛋炖红烧肉我们全家都非常的爱吃 ， 肥而不腻 ， 要是有了这道菜一顿至少多吃两碗饭 ， 真的不信的话你们可以自己在家动手做做看 ， 如果不会的话没有关系 ， 现在我就教大家 ， 妈妈做的这道菜的方法 ， 有不会的就按照下面的说的做就可以了！
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买来新鲜的五花肉一块 ， 然后把鹌鹑蛋煮熟扒开 ， 煮大约五分钟的时候 ， 一边煮一边用勺子轻轻敲碎 ， 这样在扒鹌鹑蛋的时候会比较好扒一些 ， 要不然扒下来的鹌鹑蛋不完整 ， 之后五花肉改成块冲洗一下 ， 鹌鹑蛋煮熟捞出 ， 放在凉水里面过一下 ， 然后去掉皮洗干净备用！
五花肉凉水下锅焯水 ， 放入料酒 ， 生姜 ， 大葱段 ， 焯熟捞出备用 ， 平底锅倒入食用油 ， 把鹌鹑蛋放进锅里煎一下 ， 姜至鹌鹑蛋的表皮起皱就可以了 ， 也可以用油炸 ， 但是我觉得那样太费油了 ， 这样煎煮的就挺好的 ， 锅中放油 ， 放入冰糖 ， 炒至焦糖色 ， 之后把已经焯好的五花肉下里！
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放入大料 ， 生抽 ， 老抽 ， 倒入热水但是要没锅肉 ， 之后倒入已经准备好的鹌鹑蛋 ， 大概50分钟左右吧 ， 开锅的时候稍微收一下汁 ， 就可以吃了 ， 在配一碗白饭真是美味的不得了 ， 肥而不腻还好吃 ， 还要提醒大家一下烧肉的时候 ， 凉肉碰凉水 ， 热肉碰热水 ， 不要弄反了或者错了 ， 不然肉会柴的！
我们还可以不用放鹌鹑蛋 ， 如果家里面有鸡蛋的 ， 也可以放鸡蛋 ， 做法也是那么做的 ， 就是食材变了 ， 但是步骤和方法还是一样的 ， 无论放哪个都特备的好吃 ， 喜欢吃的赶快尝试做一下吧！
【做法|鹌鹑蛋炖红烧肉的家常做法，色香味俱全，我们一起来学习一下吧！】
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