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消息资讯|万亿休闲零食的四次转折( 三 )


针对儿童细分人群 ， 去年5月份 ， 良品铺子推出定位专业儿童零食品牌"良品小食仙" ， 专注为中国儿童定制研发高品质零食 ， 包含饼干、果冻、功能型糖果、儿童鱼肠等20多个 SKU 。 自上线以来 ， 小食仙旗下产品全渠道销售额达4.08亿元 ， 销量位居行业领先地位 。 今年上半年 ， 公司新开发上市21款新品 ， 其中“你好棒棒”明星系列产品全渠道终端销售额5,748万元 。
针对泛健身人群 ， 良品铺子推出主打代餐零食品牌“良品飞扬” ， 自2020年上线以来 ， 全渠道终端销售额为2.03亿元 。
除此之外 ， 良品铺子针对办公室人群还推出了子品牌良品茶歇-Tbreak ， 致力于为办公室人群提供个人及团体茶歇解决方案 ， 上线了谷物粉、花茶、茶点、咖啡等产品 ， 并在武汉、上海等地设有零食机、自助咖啡机等无人零售业务 。
截至报告期末 ， 良品铺子全渠道SKU多达1195个 。 深耕细分市场 ， 不仅能实现产品差异化 ， 也有助于抢占消费者心智 ， 达到销售增长和提升品牌认知的双向效果 。
零食的“细分”实则是对企业洞悉市场的能力提出了更高的要求 ， 但也正因为此 ， 专注自身发展的良品铺子才能在抢占细分市场的同时 ， 也建立起了坚固的竞争壁垒 。
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从零食到高端零食
长期以来 ， 由于我国休闲食品行业技术含量低 ， 行业同质化严重 。
想要突出重围 ， 最简单粗暴方式就是价格战 ， 这也是企业竞争最常用手段 ， 用利润换规模 ， 这是“伤敌一千、自损八百” 。
与此同时 ， 零食行业正面临新一轮的消费升级 ， 健康化、营养化正成为趋势 ， 低糖、低盐、少添加等成为消费者更青睐的食品特点 。
从拥挤的价格战赛道中挣扎出来 ， 从高端健康入手 ， 满足消费者新需求 ， 成为良品铺子的新选择 。 2019年 ， 良品铺子正式提出高端零食策略 ， 不断调研消费者需求 ， 从原料、供应链、品牌营销全面“变身” 。
特别值得一提的是 ， 良品铺子建立的柔性供应链体系能支撑公司快速从产品市场洞察到产品研发、产品上市 。
在研发端 ， 通过健康营养新配方创新、工艺设备新技术创新 ， 通过自主深度研发等方式 ， 快速响应产品研发需求 。 以儿童零食牛初乳高钙棒为例 ， 研发团队花了近2个月时间 ， 对这款牛初乳高钙棒进行15次配方测试、46次实验改进、64次感官测评 ， 投入百万引进新生产线 ， 设备、工艺研发 ， 最终达到标准才上新 。
报告期内 ， 公司围绕女性、儿童等细分人群需求 ， 围绕药食同源、益生菌、肠道健康等方向开发出39款储备产品 。 以美味无负担、品质提升为导向 ， 启动13项技术创新项目 ， 开发并掌握新型膨化技术、植物蛋白生产加工技术、三减技术 ， 无糖技术、中温灭菌技术、微胶囊包埋技术等先进食品营养健康加工技术 ， 完成25款储备产品开发 ， 部分产品已经成功上市 。
这次半年报中 ， 良品铺子也取得了营收净利润双增长的好成绩 。 被外界视为“对手”的三只松鼠 ， 2021年上半年营收仅微增0.17% ， 具体到第二季度 ， 营收同比减少了13.57% 。
正是良品铺子对于整个产业链的用心打磨 ， 用这些看不见的“水下部分” ， 才支撑起了高端第一股这座“冰山”的耀眼 。
结语
数据显示 ， 目前中国是全球最大的休闲食品市场之一 ， 2020 年中国休闲食品行业的市场规模为 7749 亿元 。
但头部品牌已进入存量竞争阶段 。 一方面 ， 面临着渠道、品牌、消费观念变化 ， 一方面面临着新的竞争者 。 虽然在过去发展的15年 ， 良品铺子几乎在每个转折期准确的做出了判断 ， 未来仍旧不能掉以轻心 。

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