要求|酿造精酿啤酒过程中下酒工艺要求进行|储罐|酿造|空间|过程|质量

【要求|酿造精酿啤酒过程中下酒工艺要求】想要酿造出口感醇厚的精酿啤酒，不仅不仅要求需要啤酒设备的质量要好，而且要求在酿造精酿啤酒过程中要严格按照程序进行。啤酒进行澄清环节是在贮酒期间进行的，将酒中的悬浮物沉淀下来，以保证滤酒顺利进行，酒的稳定性号，保质期长。下酒是指将嫩啤酒从主发酵室引入后发酵室。发酵后罐分为立式罐和卧式罐。立式罐一般与锥形罐相似，但锥角要大得多。其实卧式罐具有操作方便，应用范围广的优点。为了降低温度和节省空间，它有多种安排。工艺要求如下：
发酵后的发酵液通过送酒管送入经过消毒的葡萄酒储罐。为了得到质量均匀的啤酒，酵母的分布更好，发酵后的速度更快。饮酒时间不宜过长，应在1 ~ 3天内完成。最理想的饮用方式是用水排干葡萄酒储罐中的空气，然后用二氧化碳将水压出。使嫩啤酒尽量不接触氧气，防止葡萄酒氧化。
软啤酒放入罐内后，在液面上应留有10 ~ 15cm的空间，有利于去除液面上的空气。如果嫩啤酒中的残糖过低，无法进行后发酵，可添加10% ~ 20%的高酿造白酒(发酵程度在20%左右) ，并在葡萄酒储罐中预留添加高酿造白酒的空间。开式发酵2-3天后，加入高泡液，然后密封罐体进行后发酵。
添加高炮白酒的目的是使发酵后的酒体充满活力，有利于绿色风味物质的消除，促进葡萄酒的成熟。同时，酵母菌的旺盛发酵有利于双乙酰的还原。
酒输送的动力可在发酵室与酒贮存室的位置差处使用，或采用离心泵，但要注意清洗灭菌，防止杂菌感染。添加高浸泡液可提高啤酒的品质。预酵母应尽量完全分离，否则会对啤酒质量产生不利影响。

要求|酿造精酿啤酒过程中下酒工艺要求

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