食谱|大年初一 介绍几道美食 喜庆过大年
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今天的美食不是重点 ， 重点是对大家新年的祝福 。
鱿鱼 ， 也称“柔鱼” ， 在台湾也称为“枪乌贼” ， 可供鲜食或干制 。 鱿鱼营养价值很高 ， 是海洋赐予人类的天然水产蛋白质 。 鱿鱼的营养价值很高 ， 富含人体必需的多种氨基酸 ， 且必需氨基酸组成接近全蛋白 ， 是一种营养保健型且风味很好的水产品 ， 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 。
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红烧鱿鱼
食材：鲜鱿鱼 ， 玉兰片 ， 大葱 ， 姜 ， 淀粉 ， 调味品（酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉）
1、将鱿鱼切成小一点的块状 。
2、葱、姜切成片 。
3、玉兰片切成长方形 ， 放在一旁备用 。
4、起锅烧水 ， 下入鱿鱼 ， 烧开 ， 捞出 。
5、起锅烧油 ， 下入葱、姜和玉兰片于锅中 ， 翻炒 。
6、有香味 ， 倒入少许料酒、酱油、添汤少许 。
7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中 ， 烧开 ， 勾入水淀粉即可 。
素炒蘑菇
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素炒蘑菇是以蘑菇为主要食材的家常菜 ， 鲜香味浓 ， 滑嫩适口 。 适宜作高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱及动脉硬化食谱 。
食材：鲜菇 ， 青尖椒 ， 洋葱 ， 蒜 ， 调味品（盐 ， 鸡精） 。
1、蘑菇撕成丝状 ， 洗净 。
2、洋葱洗净切成丝 ， 胡萝卜洗净切成丝 。
3、锅内放入适量的食用油 ， 烧热 ， 放入葱、姜片爆香 。
4、放入蘑菇丝 ， 洋葱丝 ， 胡萝卜丝 ， 爆炒 ， 放入适量的食用盐 。
5、翻炒一会儿 ， 放入鸡精即可 。
红烧黄花鱼
红烧黄花鱼属于粤菜 ， 是一道家常菜 。 主料是黄花鱼 ， 配以青菜、猪肉等烧制而成 。 黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素 ， 体质虚弱者应多食 。
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食材：黄花鱼、姜、蒜、葱、调味品（白砂糖、红辣椒、盐、油、生抽、老抽、料酒） 。
1.黄花鱼去鳞 ， 去鱼内脏 ， 去鱼鳃、洗净 ， 沥干水 ， 中间划二刀 。
2.放入油锅炸至外皮微黄 ， 六成熟 ， 出锅 。 （炸全熟 ， 焖煮的时候容易烂 ， 鱼肉没有嚼劲） 。
3.锅中留少许油 ， 大蒜、红辣椒、生姜 ， 炒出香味 ， 加入一碗高汤 ， 一小勺白砂糖煮沸 ，
【食谱|大年初一 介绍几道美食 喜庆过大年】4.接着放鱼 ， 生抽、老抽、料酒、盐 ， 大火煮沸改为微火慢炖10分钟 ， 放香菜 。
5.出锅即可 。
赶快试试吧！
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