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温度|关于葡萄酒，很多人不知道这50条有趣真相！( 二 )


21. 喝葡萄酒时 ， 持杯有正误之分 ， 应该持杯梗或杯座 ， 而不要持杯身 ， 以免手的温度影响葡萄酒的温度 。
温度|关于葡萄酒，很多人不知道这50条有趣真相！
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22. 香槟（Champagne）作为全球最知名的起泡酒 ， 它被认为是由本笃会（Benedictine）的修士唐培里侬（Dom Pierre Perignon ， 1638-1715年）发明的 。
23. 贵腐（Noble rot）是一种良性的葡萄真菌 ， 它可以让一些葡萄酒变得更甜 。
24. 并不是所有的葡萄酒都会随着陈年时间的增加而发展得更好 ， 事实上绝大部分葡萄酒都适合年轻时饮用 ， 它们没有很大的陈年潜力 ， 只有绝少部分葡萄酒可以陈年10年以上 。
25. 通常 ， 欧洲的葡萄酒是以产区命名的 ， 如波尔多（Bordeaux）、 夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）；而欧洲以外的葡萄酒主要以葡萄品种来命名 ， 如黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot） 。
26. 事实上 ， 通过闻软木塞很难判断葡萄酒的一些特点 。 不过 ， 你可以通过观察软木塞上的信息来判断葡萄酒 ， 另外 ， 还可以通过观察该软木塞的形状、干裂程度或者破碎程度来判断酒质 。
27. 1988年 ， 意大利一些女性创立了世界上最早的女性葡萄酒组织之一 ， 她们想通过这种形式提升女性在意大利葡萄酒行业中的地位 。
28. 希腊的社交和精神生活的中心就是“座谈会”（symposium） ， 其实就是“一起喝酒”的意思 。 “座谈会”真正反映了希腊人喜欢将葡萄酒和生活交流结合在一起 。
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29. 1吨葡萄可以酿造约60箱葡萄酒 ， 也就是720瓶葡萄酒 。 酿造一瓶葡萄酒需要约1.27千克葡萄 。
30. 希腊是现今世界上唯一一个在酿造葡萄酒时 ， 往葡萄酒中加入树脂以增添葡萄酒独特风味的国家 。 很多希腊以外的葡萄酒品鉴者认为 ， 这种希腊风格或者“树脂”风格葡萄酒的侍酒温度应该要非常低 ， 这样才能感受到它独特的风味 。
31. 正统犹太人喝的葡萄酒必须要符合犹太人的戒律：葡萄酒的整个酿造过程（从葡萄采摘到装瓶） ， 都不能被犹太人以外的人和不纯粹的犹太人接触 ， 并且葡萄酒的成分必须严格符合犹太人的戒律 。
32. 葡萄园的风土是土壤、气候、坡度和光照等条件的综合体现 ， 它让每个葡萄园和每瓶葡萄酒都独具特色 。
33. 在中世纪时期 ， 最具创造性和最伟大的酿酒师都是僧人 。 其中 ， 西都派修道士（Cistercians）和本笃派修道士（Benedictines）尤其著名 ， 据说他们还真正用自己的舌头去辨别不同地方的土壤 ， 他们的发现对今天的葡萄酒业都有着重要的作用 。
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34. 古代常用皮袋来运送葡萄酒 ， 动物的皮（尤其是猪皮）通常经过清洗、鞣制和翻转后 ， 就用来装酒了 。
35. 通常 ， 葡萄酒储藏从来不会竖立放着 ， 这是为了让葡萄酒液与软木塞接触 ， 阻止软木塞因变干而收缩 ， 导致空气进入瓶中氧化葡萄酒 。 然而 ， 如果葡萄酒的瓶塞是螺旋盖或者是人工设计好的软木塞的话 ， 那么它是可以竖立着储藏的 。
36. 欧洲也引进了一些新世界的葡萄藤插枝 ， 主要是用作砧木抵御根瘤蚜（Phylloxera） 。
37. 一标准杯干红或者干白葡萄酒约含110卡路里 ， 越甜的葡萄酒 ， 所含的卡路里越多 。
38. 葡萄酒中让口腔干涩的物质叫做 单宁 ， 它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗 ， 只在红葡萄酒中较常见 ， 是一种非常好的抗氧化剂 。

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