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企业|一年吃掉1万亿，网红零食里的大生意。( 三 )


2015年后 ， 消费主权时代下 ， 围绕年轻消费群体的新品牌引来了爆发式增长 ， 中高端休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的宠儿 。
面对种类繁多且同质化现象严重的零食市场 ， “品牌”则成为了消费者选购商品时的重要依据 。
曾经 ， 提起“瓜子” ， 人们只会想到葵花瓜子、西瓜子、南瓜子 ， 而现在你会说“洽洽”的瓜子不错 ， 这就是品牌的价值 ， 一种消费者对于品牌情感上的认同与心理的信任 。
市场的变迁以及新消费的转型升级 ， 让零食逐渐从地方性的散装零食发展成走向全国的品牌零食 。 在通讯、交通、互联网的完善普及下 ， 零食厂家着手完善自己的供应链 ， 并采用邀请明星代言等营销手段 ， 不断加深自己在消费者心中的品牌认知 ， 即“我能做的你都能做 ， 但你不是我 。 ”
如今 ， 零食行业的品牌化进一步显现 。 但品牌的价值绝非一朝一夕之功 ， 而是日积月累的点滴积累 。 除了产品品质的把控与提升 ， 还需要大量的资源投入以及一系列品牌化的运营方式 。
企业|一年吃掉1万亿，网红零食里的大生意。
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品类扩张成为关键词
《定位》中曾提到这样一个观点：“为了在容量有限的消费者心智中占据品类 ， 品牌最好的差异化就是成为第一 ， 做品类领导者或开创者 ， 销量遥遥领先 ， 其次分化品类 ， 做到细分品类的唯一 ， 即细分品类的第一 。 ”
在品牌升级的同时 ， 品牌方们也在不断地丰富自身的产品线 。 以休闲零食三巨头为例 ， 依靠碧根果起家的三只松鼠SKU超500种 ， 良品铺子的SKU高达1000种 ， 来伊份则超过了800个 。
安信证券报告指出 ， 中国是全球最大的休闲食品市场之一 ， 2020 年市场空间达到7749 亿元 ， 预计后续 CAGR 为 7.3% ， 2025 年有望破万亿 。 万亿规模的零食市场 ， 所具有的吸引力自然无可比拟 。
而参与者众多带来的后果必定是商品“同质化”现象的加深 。 这一点从三只松鼠、良品铺子、来伊份等头部品牌的产品线中便足以见得 ， 坚果炒货、糕点蜜饯、肉质零食......几乎每一个品牌都覆盖了以上几种品类 。 因此 ， 如何在同质化严重的品类战中赢得先机 ， 就成为了品牌的重要议题 。
例如 ， 面对国潮文化强势兴起的市场现状 ， 溜溜梅将符合自己品牌形象的“青梅文化”拉到了台前 ， 陆续推出梅冻系列、“0蔗糖酸话梅”等爆款产品 ， 并打造“66中国青梅节”系列活动 ， 推出的“国风全家桶”在2020年双十一期间三天内就卖出了40万桶 。 进一步强化了溜溜梅在消费者心中的行业地位 。
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卫龙在牢牢把控辣条市场的同时 ， 不断深耕细分市场 ， 扩充SKU ， 推出亲嘴烧、拉面丸子、魔芋爽、溏心卤蛋等众多休闲小零食 ， 甚至还上线了卫龙自热小火锅 ， 逐渐摘掉了“垃圾食品”的帽子 。
所有SKU的延展都是为了更好地诠释和表达品牌本身的理念 。 从某一品类起家 ， 在消费者心中建立品牌基础 ， 当拥有一定的品牌基础后再不断围绕品牌内涵扩展赛道、丰富产品线 ， 强化自己的行业主导地位 ， 或许才是品牌稳步扩张的康庄大道 。
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事实上 ， 零食行业早已红海一片 。
据不完全统计 ， 全国零食行业注册企业已经超过10万家 。 伴随着生产技术的进步、新品开发的加速 ， 10万玩家早已从价格竞争转向品牌竞争与产品的差异化竞争 。

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