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企业|一年吃掉1万亿，网红零食里的大生意。( 二 )


从街边小店 ， 到网红食品 ， 托生于米粉品类 ， 螺蛳粉成功拥有了自己的品牌 ， 并朝着品牌化的方向发展 。
企业|一年吃掉1万亿，网红零食里的大生意。
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【企业|一年吃掉1万亿，网红零食里的大生意。】从品类到品牌
从螺蛳粉这一品类 ， 到螺霸王、李子柒这些螺蛳粉品牌 ， 品类的火爆直接导致了品牌的迅速崛起 ， 这也揭示了近几年消费市场的一大逻辑 ， 品类的流行最终定会带动新品牌的崛起 。
从品类发展到拥有自己的品牌 ， 这样相似的故事还有很多 。 其中最典型的莫过于零食这一赛道 。
正如同街边小巷、苍蝇馆子里现煮的螺蛳粉 。 曾经 ， 零食也大多以散装的形式出现在街头的炒货摊上、学校旁边的小卖部中 。
例如 ， 改良于湖南平江酱豆干的零食辣条 ， 曾经是无数80后、90后心中最佳的“放学伴侣” 。 如今 ， 这条被家长称为“垃圾食品”的辣条赛道 ， 却跑出了能将一包5毛钱的辣条卖出超40亿的规模的“辣条一哥”卫龙 。
卫龙的故事要从2003年说起 。 彼时市面上辣条生产厂家众多 ， 但大多以小作坊为主 ， 没有标准的经营规范 ， 缺乏食品安全监管 。 但即便这样 ， 辣条也依旧占领了零食市场的主导地位 。 2003年 ， “卫龙”注册商标 ， 走上了生产规模化和品质标准化的道路 ， “卫龙”品牌正式诞生 。
凭借着味道好、口碑棒以及多年来始终如一的味道 ， 卫龙的品牌越来越响亮 ， 逐渐从河南漯河一个名不见经传的辣条小作坊变成了河南省著名品牌 。 今年5月 ， 卫龙递交赴港上市申请 ， 正式开启了自己的IPO之路 。
“辣条一哥”的故事还未结束 ， 零食界另一位深谙品牌之道的“青梅界老大”溜溜梅也早已凭借品牌的力量实现了飞跃式的发展 。
2013年8月23日 ， 杨幂&溜溜梅广告片在安徽卫视首次播出 。 这一次 ， 普通的青梅零食不仅有了自己的品牌 ， 也拥有了自己的品牌代言人 。
企业|一年吃掉1万亿，网红零食里的大生意。
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“你没事吧？没事就吃溜溜梅”借助杨幂之口 ， 这句魔性又洗脑的广告语让溜溜梅在不知不觉中 ， 红透了半边天 。 至此 ， 每每提起青梅零食 ， 第一个想到的必定是溜溜梅 。
产品工艺的升级和品牌化的运作 ， 让曾经的散装青梅零食摇身一变 ， 成为了拥有福建、广西、安徽三大种植和加工产业基地的青梅大厂 ， 并成功打破了休闲食品领域蜜饯产品无品牌的空白 。
巨大的市场需求下 ， 谁率先拥有了品牌 ， 就等于领先了市场一步 。
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品牌价值的树立
中国零食产业的品牌发展可以归为四个阶段 。
20世纪90年代 ， 伴随着改革开放的春风 ， 人们的物质生活日渐丰富 ， 外国品牌开始大量进入中国市场 ， 但此时国产零食仍属于家庭自制的“无品牌”产品 ， 与包装精致的进口零食相比明显处于劣势 ， 在市场上并不占据优势 。 在国民品牌意识逐渐觉醒的时代下 ， 中国零食品牌发展进入第一阶段 。
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2000年后 ， 此时牛板筋、猫耳朵、速食面、金币巧克力等国产小零食问世并逐渐成为市场主流 ， 卫龙、娃哈哈等零食品牌开始崭露头角 。 此时卫龙开始了以辣条为核心的休闲食品生产加工 。 而这一阶段淘宝、京东等互联网电商平台的出现更是加速了国产品牌的诞生 ， 越来越多的品牌商开始了自己的线上分销拓展之路 。 传统手工作坊型休闲零食逐渐淡出大众视野 ， 取而代之的是品类丰富、口味齐全的品牌零食 。 先后出现了百草味、三只松鼠、良品铺子等零食新时代品牌的创新零食 。

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