文章插图
1、把预备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水分流失一部分，涌现打蔫为止 。
【东北腌制酸菜的做法】2、把腌酸菜的缸和压缸石全体预备好，用清水洗清洁，然后再晾干，并且用清洁的纱布醮一些白酒，重复擦腌菜缸的内侧和缸沿以及压缸石，起到消毒的作用 。
3、把白菜一棵一棵转圈摆放在腌菜缸，另外要摆一层菜，放一层盐，摆好以后最上层撒盐，然后再放上压缸石 。
4、装白菜时最好装满缸，以高出缸沿五厘米为最好，腌制两天以后，白菜的体积会减少，这时可以加水让水要没过白菜，参加清水以后要用一层塑料薄膜把缸口封好 。
5、把缸口封好以后要把腌菜缸放在八到十五度的环境中进行腌制，过四十五天左右就能腌透，这时正宗的东北酸菜也就腌好，可以取出食用了 。
推荐阅读
- 东北种地种什么挣钱,种地种什么可以挣钱
- 酸菜鱼用什么鱼最好吃,四川什么鱼最好吃
- 厨房建在东北角好不好
- 东北石油大学分数线是多少？和黑龙江科技大学哪个更好？
- 东北电力大学专业，东北电力大学王牌专业有哪些
- 冬天摆地摊早市卖什么好,东北冬天摆地摊卖什么好
- 渝是乎酸菜鱼怎么样,酸菜鱼怎么样做
- 酸菜汤怎么做成清汤,清汤酸菜汤怎么做好吃
- 加盟店的配方怎么回事,东北饺子馆加盟店实用配方
- 酸菜粉丝鱼的家常做法