二、主要产品的配方标准化连锁店要想真正实现连锁,其配方标准是非常重要的指标,比如芭比馒头、甘其食等,其包子粉的配比,也就是面粉的选择、酵母的比例、发酵的温度和时间是其关键的要素,通常情况下,大型连锁采用预拌粉加工的方式,确保其核心配方不泄露 。
食品连锁店是怎么保证配方不泄露的?
食品连锁店最关键的是核心技术,也就是我们说的核心配方,要保证核心配方不泄露,主要从以下几个方面入手:一、调味是核心任何一个连锁企业落实到产品上之后最核心的是味道,比如连锁火锅企业,其底料的技术是核心技术,那么在炒底料或委托加工过程中,其香料配比就是绝对保密、不泄露配方的 。可以将核心香料磨成粉,交给炒料师傅,可以将增香料调成膏交给炒料师傅,这样基本能保证核心配方不泄露 。
【加盟店的配方怎么回事,东北饺子馆加盟店实用配方】二、主要产品的配方标准化连锁店要想真正实现连锁,其配方标准是非常重要的指标,比如芭比馒头、甘其食等,其包子粉的配比,也就是面粉的选择、酵母的比例、发酵的温度和时间是其关键的要素,通常情况下,大型连锁采用预拌粉加工的方式,确保其核心配方不泄露 。三、控制供应链大型的餐饮企业连锁无论是自己加工还是委托加工,由于其体量大,所以采购价格相对有优势,这样其从原料的供应端就开始控制,确保食材的品质,这也都是保证产品质量标准的重要因素 。
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