蔬菜|花花绿绿的轻食，不如一份麻辣烫整得明白( 二 ) 套餐|分量|牛油果|中国营养学

【蔬菜|花花绿绿的轻食，不如一份麻辣烫整得明白】
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近年来，轻食之风吹到国内。作为一种健康饮食潮流，轻食先从严格控制卡路里的健身人士开始，再到一直减肥未遂的上班族，逐渐呈现覆盖一二三线城市的势头。
主打健康饮食的轻食店也遍地开花。 2017年至2019年两年内美团外卖轻食店家数量增长近120% 。无论沙拉三明治，还是东南亚菜，都纷纷贴上“轻食”标签。在外卖平台上，我们能够找到五花八门的“轻食”也就不足为奇。
#02
轻食，轻在哪？
究竟轻食是什么？我们吃轻食时是在吃什么呢？
中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》中，轻食被官方定义为“以食物分量小，油、盐和糖量少，膳食纤维较高为其特点。建议一餐能量介于一天能量需要量的20%至30%为宜”。
简单说来，轻食就是用多元的食材和简约的烹调方式，来代替重油重盐的大鱼大肉。然而，市面上的“轻食”并不一定能给身体减负。
轻食中的菜，看着多但实际少。轻食中的蔬菜多是生的，看似满满一盒，实际几口就没了。中国居民平衡膳食宝塔推荐，成年人每天最好摄入300克至500克蔬菜。 “丁香医生”的推文中，称量过一盒轻食的蔬菜量，仅有90克，远远达不到一天蔬菜需求的1/3 。

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中国居民平衡膳食宝塔。 /中国营养学会
至于轻食吃不饱，不一定是因为你太能吃，更有可能是它的分量真的少。饿了么的数据显示，最受欢迎的10种轻食沙拉套餐中，热量最高的套餐为560千卡，不足成年女性每日所需热量的三成。
一些高脂肪高热量的食物，也经常被悄悄塞进“轻食”套餐中。沙拉中常用到的蛋黄酱、千岛酱等蘸料热量惊人，普通蛋黄酱的脂肪含量最高可达80% 。一小盒蛋黄酱拌下去，四舍五入就是猪油捞饭的节奏。

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沙拉酱一加，热量噌噌上升。
更扎心的是，看着色彩缤纷的食物，经常在使人发胖的事情上假装无辜。
例如，绿得清新可爱的牛油果，油脂含量能和猪肉一较高低。普通水果油脂含量很少超过1% ， 100克热量约30至60千卡。牛油果的油脂含量却达到了15%至30% ，每100克的热量高达161千卡。

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要想减脂，请少吃牛油果。 /图虫
一些店家开发的“轻食”实际的健康收益，甚至还不如常被说“垃圾”的洋快餐。根据麦当劳官方数据，一份吉士汉堡包热量约299千卡，如果搭配蔬菜杯、鲜煮咖啡，还是有肉有菜有面包的一顿饭。

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汉堡和汉堡之间，热量差一大截。
不过，要是没有控制好自己，汉堡加中薯可乐凑成套餐，那么很抱歉，热量瞬间超标。轻食与否，全在点餐一念之间。
#03
好好吃三餐，更能减肥肉
无论是商家噱头，还是点餐操作，我们周围环境有太多和食物相关的诱惑。
如何与丰盛的食物相处，已变成了每一个普通人要面对的现实问题。许多人跟自己的体重过不去，前仆后继地走上反复减肥的苦旅。

蔬菜|花花绿绿的轻食，不如一份麻辣烫整得明白( 二 )

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