云南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

法拉利|比法拉利还贵的葡萄酒，到底迷人在哪？( 二 )


文章图片

所以在这些单一葡萄园里面基本上种的就是这两种葡萄 。
打个比方 ， 两个葡萄园从我左手到右手那么远的距离 ， 两边都是种黑皮诺 ， 同一个人去种 ， 同一个人去收 ， 同一个人去酿酒 ， 同一个人去装瓶 ， 在这两个葡萄园展现出来的风格就是不一样 。
这就是我们所说的风土 。
波尔多 ， 葡萄酒的国王
波尔多在世界上也是一个非常知名的葡萄酒产区 。
它的量非常大 ， 是全世界最大的精品葡萄酒的出产地 ， 占了整个法国AOC体系内25%的产量 ， 每年有七亿瓶的酒出产 。
（*AOC 法定产区葡萄酒（Appellation d‘Origine Controlee）是法国葡萄酒最高级别 。 AOC按产区级别可以细分为：大产区名AOC；次产区名AOC；村庄名AOC；酒庄名AOC 。 ）
法拉利|比法拉利还贵的葡萄酒，到底迷人在哪？
文章图片

很多人会觉得波尔多是一个比较年轻的产区 ， 其实并不是 。 波尔多历史跟其它的法国产区同样悠久 ， 只不过它走了一个不同的历史的路线和发展的进程 。
波尔多有一个天然的地理优势 。 它是在法国的西南角是加龙河的入海口 ， 所以是个港口的地位 。
一开始的时候他们是被赛尔提克人占领的 ， 直到公元56年 ， 古罗马人来到这里 ， 并且把酿酒和种植的技术带到了这里 。
所以波尔多的酿酒技术有两千多年的时间长 ， 跟其它法国的产区是差不多的 。
为什么波尔多永远是世界葡萄酒中心？
人类进入了19世纪 ， 英国发明了世博会 ， 让所有的国家来展示自己在工业方面的领先技术 。
第三届世博会是在法国的巴黎 ， 那时候英国人是波尔多最大的消费者 ， 所以拿破仑在波尔多做了红酒分级制度 ， 让英国人知道哪些酒是最好的 ， 哪些酒是排在后面的 。
法国人将所有的名庄过去十年的价格做了一个分级 ， 价格越高的级数就越高 ， 价格低一点的就往后面排 。
1855分级将左岸梅多克这个产区分为了五个级别 ， 当时一共封了57个酒庄 ， 然后一级庄里面有四个 ， 也就是拉菲、拉图、玛歌和奥比昂 。 1855分级在当时就成了波尔多所有酒庄的一个等级的排序 ， 直到今天还是被沿用 。
除了唯一一个的木桐庄园 ， 花了几十年时间 ， 从二级庄变成了一级庄 。
波尔多在商业的运作上一直都非常成功 ， 这也是波尔多为什么永远是世界葡萄酒中心地位的原因 。
法拉利|比法拉利还贵的葡萄酒，到底迷人在哪？
文章图片

Tips——温度
法拉利|比法拉利还贵的葡萄酒，到底迷人在哪？
文章图片

葡萄酒有不同的风格和种类 ， 有起泡的、有白的、有红的 ， 不同风格 ， 不同种类的葡萄酒 ， 在合适的温度底下才能展现出最好的状态 。
起泡酒和香槟 ， 6到10度比较好 ， 在这个区间底下 ， 酒会更开胃、更活泼、更爽脆一点 。
白葡萄酒 ， 我们通常把它分为相对来说酒体较轻盈的和酒体 ， 相对来说厚重的白葡萄酒 。
酒体较轻盈的白葡萄酒 ， 通常突出花香果香为主 ， 喝上去以酸度见长 ， 更明亮的葡萄酒 ， 我建议7到10度更好一点 。
而酒体比较厚重的白葡萄酒 ， 10到13度会更好一点 ， 在这个区间底下它香气会更饱满一点 ， 通过木桶那种香气也会更充沛一点 。
同样的道理放在红葡萄酒上 。
较轻盈的 ， 酒体适中的红葡萄酒 ， 相对来说 ， 突出是它的精细度优雅感和细腻度 ， 13到15度是最合适的 。
而酒体比较厚重的、饱满的、强壮的红葡萄酒 ， 15到18度比较合适 。 通常这样的葡萄酒酒体也比较重一点 ， 酒精度也比较高一点 ， 单宁也比较厚实一点 ， 如果温度特别低的话 ， 单宁会觉得更加的涩口 。

推荐阅读


上一篇：企业|乌海葡萄熟了

下一篇：葡萄|德国葡萄酒的品种、特点和重要产区,优雅迷人的德国葡萄酒