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法拉利|比法拉利还贵的葡萄酒，到底迷人在哪？

法拉利|比法拉利还贵的葡萄酒，到底迷人在哪？
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电影《杯酒人生》
谈到葡萄酒 ， 很重要的一个词 ， 就是产区 。
【法拉利|比法拉利还贵的葡萄酒，到底迷人在哪？】勃艮第和波尔多 ， 相信只要稍微懂一点葡萄酒 ， 都对这两个词不会陌生 。
那你知道葡萄酒为什么这么讲究产区 ， 而研究葡萄酒的人 ， 都喜欢强调风土吗？
今天 ， 我们就来说说这两个问题 。
前不久纽约一场拍卖会 ， 一瓶1945年的罗曼尼康帝 ， 拍出了558,000美金的高价 ， 如果算上给拍卖行的佣金的话 ， 买家为这瓶酒大概付出了70万美金 。
一瓶酒70万美金 ， 大概是460万人民币左右 ， 这个价钱买一辆法拉利488都绰绰有余了 ， 而且这是一瓶750毫升的酒 ， 平均下来每毫升的葡萄酒 ， 也就是每克的葡萄酒 ， 大概900美金左右 ， 是一克黄金的20多倍还要多 。
这瓶天价酒 ， 就出自勃艮第 。
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为什么勃艮第会那么昂贵 ， 量很少是其中一个原因 ， 顶级的勃艮第葡萄酒年产量非常的低 。 以罗曼尼康帝为例 ， 每年的年产量大概在五千到七八千瓶左右 ， 全世界都在抢这个量 。
但还有另外一个原因 ， 就是勃艮第在我们所有葡萄酒爱好者的心中 ， 有一个神圣的地位 。
葡萄酒界有一句话 ， 叫做条条大路通到勃艮第 。 如果你喜欢葡萄酒 ， 喝到最后 ， 十有八九 ， 你都会说自己最喜欢的产区就是勃艮第 。
02
风土就是“天、地、人” ，
包含在葡萄酒的灵魂中
葡萄酒的风土到底是什么？风土其实简单的概括就是天、地、人 。
天指的是今年的阳光、雨水、日照、气温等等 。
地指的是这一块土地、这一个产区、这一个村庄、这一个葡萄园 ， 里面种的是什么品种？它土壤是什么样的一个类型？土壤是多深、多浅？土壤的岁数、土地的坡度等等 。
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而人 ， 就是人如何去种植这块葡萄园 ， 如何去酿造这个葡萄 ， 如何去熟化这个葡萄酒 。
这一切综合在一起——天、地、人 ， 我们就称之为风土 。 而勃艮第是全世界葡萄酒产区里面诠释风土最精准、最极致的产区 。
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勃艮第的核心地区是一个叫做金丘的地方 。 金丘是一个朝向为东和东南的一个山坡 。 它从南到北大概只有40公里 。
就在那么小的一个范围里面 ， 被划分了无数个单一葡萄园 ， 有32个特级单一园 ， 有600多个一级单一园 ， 还有很多个不是特级园也不是一级园的单一葡萄园 。
（*单一葡萄园：葡萄酒行业中使用的术语 ， 指的是瓶中的葡萄酒来自单一的葡萄园 。 这意味着 ， 这个特殊的葡萄园以及那里种植的葡萄 ， 因其优越性而与所有其他葡萄园隔离开来 。 ）
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这些单一葡萄园的划分 ， 当然有一定的历史意义 ， 但更重要的是它的划分的基础 ， 就是从这块葡萄园里种出来的葡萄 ， 当它酿成酒的时候它有一个自己的特色 。
我们都知道勃艮第基本上是两种葡萄为主 ， 一个是黑皮诺——
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一个是霞多丽——
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