面团|家庭自制肉松面包，柔软酥香，咸鲜入味，早餐再也不用出去买了！( 二 )
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5、锅洗干净 ， 开小火到水分蒸发干 ， 然后把雏形肉松置于锅里炒(记住不要心急开大火) ， 用翻拌手法边炒边压 ， 为了让肉松更加松软 ， 成干丝状态(建议用木铲子 ， 便于操作) 。 记得在这个过程中尽量不停的翻炒搅拌 ， 火温不要转大 ， 要有耐心的炒拌 ， 这个过程中肉碎种的水分会慢慢的出去 ， 这样做出来的融松才能够轻盈虚软 。 家里有面包机的朋友可以用其制作肉松 ， 那就不用翻炒那么辛苦了 。
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6、有烤箱的朋友可以把炒好的肉松再置于烤箱里再度烤干 ， 没有烤箱的朋友没关系 ， 炒干就好 ， 越干保存时间也越长 ， 烤箱温度可设100°C左右 ， 根据个人烤箱不同而异 。
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7、最后炒到松软细腻的肉松状态就可以出锅啦 ， 做好的肉松可以直接吃 ， 真的很过瘾 ， 比外面买的肉松面包中的吃起来爽多了 。 另外还可以夹在面包片中吃 ， 无论是当做早餐还是当做零食 ， 都是不错的选择哦！
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二、自制面包
材料：金像面包粉350g ， 低筋面粉150g ， 干酵母5g ， 细砂糖75g ， 盐5g ， 全脂奶粉25g ， 鸡蛋50g ， 水260g ， 黄油55g
做法：
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1、将奶 ， 水 ， 盐 ， 糖和鸡蛋等材料放入容器内 ， 我这里用的是一个打散的鸡蛋 。
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2、加入面粉及软化的黄油一起揉至扩展阶段 ， 收圆入盆放温暖处进行基础发酵 。 发酵至原体积的2倍大时发酵完成 。 发酵好的面团组织呈蜂窝状 ， 有发酵的香味 。 冬天温度低 ， 可以放在烤箱里面发酵 。
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3、将面团取出 ， 按揉 ， 排气 ， 直到把气都排出 ， 没有涨涨的感觉 ， 把面团均匀的分成十六个小团 ， 在刷好黄油的平盘中放好 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟左右 。
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4、 松弛后的面团擀成椭圆形 。
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5、 翻面后将底边压薄 ， 自上而下卷起 。
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6、 收口捏紧 ， 整成橄榄形 。
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7、 间隔着放在烤盘上 ， 放温暖湿润处进行二次发酵 。 面包是否松软和二次发酵有很大关系 ， 朋友们一定要严格按照发酵的比例再烤哦！
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8、 最后发酵结束放入预热好180℃的烤箱中层 ， 上下火烤15分钟（各家的烤箱温度有偏差 ， 因此 ， 这里烘烤的时间和温度仅供参考） 。 面包上色后就可以取出了 ， 一定要等上色 ， 这样烤出来的面包才美观 。
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