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方法|晚上怎么发面粉，到早上再做早餐刚刚好？学会低温发面就可以了

晚上发好面 ， 第2天来做早餐的话 ， 面团容易变酸
很多人都有早餐做一些饼的习惯 ， 饼当然是发面的比较好吃 ， 但是很多人在做早餐和面的时候 ， 都卡在发面这个环节 ， 因为早上现发面的话 ， 至少也需要一个半小时到2个小时的时间 ， 才能把面粉发好 。 如果是早上现发的话 ， 根本就来不及做早餐吃！
如果提前一晚把面发好 ， 第2天早上再做早餐的话 ， 还有一个问题 ， 那就是时间长了 ， 面粉就容易发酸 ， 做出来的早餐一点也不好吃！这可如何是好呢？
解决方法——低温发酵！
在这里不得不提下低温发酵了 。 我们可以在头一天把面和好 ， 之后再放到冰箱中 ， 冷藏低温发酵 ， 第2天拿出来再把它放到温暖处 ， 放上20分钟就可以用来做馒头 ， 包子 ， 或者是早餐饼之类的美食了 。
下面就让我以一种马来西亚比较出名的面煎粿为例 ， 为大家分享一下这低温发酵的用法吧！
方法|晚上怎么发面粉，到早上再做早餐刚刚好？学会低温发面就可以了
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做法：【低温发酵面煎粿】——特点：美味松软 ， 香甜可口 ， 做法简单 ， 一看就会！
【主料】耐高糖酵母粉5克 ， 温水480毫升 ， 普通面粉300克 ， 泡打粉4克
【配料】鸡蛋2个 ， 花生碎200克
【调料】芝士适量 ， 白糖100克 ， 盐2克
——【开始制作】——
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①：如果你想早上来吃这道美食的话 ， 就提前一晚上上把温水倒在盆中 ， 加上5克酵母粉 ， 把它们搅拌均匀 。 我这次做的这种早餐是甜的 ， 所以在酵母粉上 ， 一定要选择烘焙用的耐高糖酵母粉 。
搅拌好之后再放入4克的泡打粉 ， 2克的盐 ， 100克的白糖 ， 再把它们化开之后 ， 再加入300克的面粉 。 放好之后 ， 把所有的东西用胶硅胶铲搅拌成糊状 ， 没有一点面粉颗粒为止 。 如果想要这种面糊更加顺滑的话 ， 可以用面粉筛子过滤一下面糊 ， 第2天做出来的饼会更加细腻 。
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②：下一步就是盖上保鲜膜 ， 把它放到冰箱中冷藏起来了 ， 是放到保鲜里面哦 ， 可不要冷冻了 ， 把酵母菌冻死了 ， 第二天早上就发不起来了 。 冰箱中虽然温度低 ， 但是却不至于把里面的酵母菌也给灭掉 ， 而且这种低温发酵对面粉的发酵效果也是很有帮助的 ， 一晚上10来个小时的时间里 ， 里面的酵母会慢慢发酵 ， 不会像放在温暖处发酵那么快！
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③:第二天当地把它们拿出来做早餐的时候 ， 就可以把它们放到温暖处发酵20分钟就可以 ， 等你刷好牙 ， 洗好脸之后 ， 就可以拿出来做早餐了 。 这样发出来的面不会变酸 ， 而且发酵的效果也特别好 。
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④：在锅里放上一点油 ， 油热后舀上两勺子的面糊 ， 慢慢把它们滚满整个平底锅 。 然后开小火 ， 盖上盖子 。 等锅里的面糊慢慢膨胀 ， 表面有点干的时候 ， 就可以把弄碎的花生撒在上面 ， 再撒上一些芝士碎 ， 放上一点黄油 。
⑤：然后把饼用铲子铲起 ， 对折一下放到锅里焖上30秒 ， 这美味的方便早餐就做好了 。
小白菜今天做的【低温发酵面煎粿】成品图如下：
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