做法|不加黄油不加糖，做出的吐司照样香，特别适合冬天做早餐
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早餐好搭档 ， 十个孩子九个爱的吐司面包 ， 这个做法更简单
不加黄油不加糖 ， 做出的吐司照样香 ， 特别适合冬天做早餐
要想做出简单快速的早餐 ， 还能每天换个花样搭配下 ， 我给妈妈们推荐利用周末时间在家烤几条吐司面包 。 因为这个吐司面包真是百搭 ， 平时用它做三明治 ， 抹果酱 ， 做成各种花式吐司可以做到一周甚至几周每天早餐不重样 。 妈妈们不必再早起忙碌 ， 孩子们吃得也香 ， 不敢保证十个孩子十个爱 ， 但十个孩子九个爱 ， 我绝对给您打包票 。
今天与大家分享的这款基础吐司 ， 不放糖 ， 不放黄油 。 用蜂蜜代替糖 ， 用橄榄油代替黄油 ， 味道一点也不失清香甜蜜 ， 但是会更健康 。 下面我把配方和做法分享给大家 ， 同时也分享给大家几款花式吐司 ， 您一看就会 ， 一做就对 。
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所用食材：
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高筋面粉540克 蜂蜜 80克 盐5克 酵母5克 水230克 橄榄油 65克 鸡蛋1个
具体做法：
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1将配方中所有的材料全部放入桶中 ， 盐和橄榄油也要一起放进去揉 ， 混合的时候会有点粘 ， 配方的水您留出10克 ， 因为不同的面粉吸水性不同 ， 如果略干的话再加 ， 如果加到230克你还觉得干 ， 那么你可以再加一点 ， 第一次做的时候就是要这样调整 ， 万万不可将配方中的水一次都加进去 ， 不同的面粉吸水性是完全不同的 ， 要给自己留一个调整的空间 。 第一次做完之后可以记录下来 ， 这样下次在做的时候就可以直接按照你记录的量一次性加入所有的水了 。
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2揉到完全扩展状态 ， 出膜会比正常加黄油的吐司慢一点 ， 这是正常的 ， 要有耐心 。 做吐司一定要揉到这个状态 。
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3揉好的面团不必醒发 ， 直接分割滚圆 ， 松弛10分钟 。 这个是两条450克吐司的量 ， 我用了两种不同的模具 ， 一个是450克的 ， 一个是380克的 ， 剩下的面团我留成了老面 。
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4取一个松弛好的面团 ， 光面朝上擀成条状 。
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5翻面 ， 将不光滑那一面朝上 ， 卷起 ， 继续松弛10分钟 。
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6松弛好以后 ， 再次光面朝上擀成规则的长条状 ， 这里可以擀的长一些 ， 卷起约3圈 ， 可以让组织更绵软更好吃 。 然后再翻面卷起来 。
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7放进吐司盒中发酵 。 35度的温度 ， 烤箱中放一碗热水 ， 保持湿度 。
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8待发酵至八分满时 ， 盖好盖子 ， 放入提前预热好的烤箱 ， 下火185度 ， 上火175度 ， 烤45-50分钟 。
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