加入适量|天冷早餐就馋此碗粉，10分钟出锅，有菜有肉，滋补暖身，胃特舒服
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天越来越冷了 ， 一到冷天早上都不愿意离开温暖的被窝 ， 一不小心就容易睡过头了 。 有的人早上为了多睡10分钟的懒觉 ， 早餐都来不及吃了 ， 这其实是很不健康的饮食习惯 ， 尤其是冷天 ， 早餐不仅要吃得好 ， 还要吃一些热乎乎的食物 ， 一碗下肚 ， 胃暖暖的特别舒服 。
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家里有小朋友的早餐就更不能马虎了 ， 每天都要按时起床给孩子做早餐 ， 我们家冷天的早餐很少会蒸馒头、包子之类的 ， 因为又要揉面又要发面 ， 做起来比较费时 。 因此冷天早餐都是挑选一些简单快手 ， 又营养美味的早餐来做 ， 早餐相对于吃面 ， 我们当地人更爱吃粉 ， 很多早餐店里都有各式各样的米粉卖 ， 不同口味的任你挑选 ， 我们家人最爱的还属：猪杂粉 。
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猪杂粉的做法也很简单 ， 好吃的关键就在猪杂和米粉的处理上 ， 米粉煮得刚刚好 ， 不软烂又很爽滑 ， 猪杂提前腌制过 ， 下沸水中煮猪杂汤 ， 煮的时间也需要把握好 ， 别煮老了也会影响口感 ， 猪杂睡前提前处理好 ， 冰凉冷藏腌制入味 ， 早上沸水煮米粉捞起 ， 然后沸水下猪杂和青菜煮熟 ， 倒入米粉里就搞定了 ， 整个过程10分钟就可以上桌享用了 ， 简单好吃又营养 。 天冷早餐就馋这碗粉 ， 10分钟出锅 ， 有菜有肉 ， 滋补暖身 ， 热乎鲜美 ， 简单省事又营养 ， 吃完胃特舒服 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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准备食材：米粉一块、猪杂适量、生菜一颗、生姜少许 。 配料：油盐适量、一勺酱油、少许胡椒粉、适量生粉 。
1、猪肝和瘦肉洗干净切片 ， 粉肠切成小段待用；生菜掰开洗净待用；生姜洗净切丝待用 。
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2、猪杂里加入适量姜丝、勺酱油、少许胡椒粉、适量生粉 。 （加点生粉或者蛋清可以让猪杂的口感吃起来更嫩滑） 。
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3、将所有配料和猪杂一起搅拌均匀后腌制待用 。 （猪杂可以在睡前切好 ， 放冰箱里冷藏腌制 ， 早上直接煮就好 ， 简单快捷） 。
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4、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 。
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5、水沸后将米粉下锅煮 ， 将米粉煮熟后捞起装碗待用 。 （这里用的米粉干比较硬很耐煮 ， 需要煮的久一些 ， 煮软即可 ， 如果是湿米粉已经熟透了 ， 稍微过沸水即可捞起 ， 别煮太久 ， 煮烂了口感就不好了） 。
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6、汤锅里加入适量的清水 。
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7、同样将水煮沸后 ， 加入少许油 ， 将猪杂倒入锅里煮开 。
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8、再加入生菜下锅煮至断生 ， 最后下少许盐调味即可出锅 。 （猪杂煮的时间不宜过长 ， 煮久了口感就老了 ， 煮沸腾后再煮一下断生即可） 。
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