血脂高吃什么好
主食及豆类的选择：可选择富含优质植物蛋白、植物固醇和降脂的稻谷、小麦、玉米、绿豆、花生豆腐、大豆、及豆制品等 。
肉、蛋、奶的选择：适当选择脂肪、胆固醇含量低的食物和有降低胆固醇作用的食物 。
蔬菜的选择：可适当多选择具有降低血脂的食物， 如洋葱、香菇、蘑菇、平菇、淡菜、萝卜、海带、大蒜、魔芋、黄瓜、苹果、山楂等 。
其他：可选用降脂的绿茶， 烹调用植物油， 如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等， 每日烹调油10毫升～15毫升 。 宜采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法， 坚持少盐饮食， 每日食盐6克以下 。
家庭日常饮食误区:
误区一:吃素不吃荤
当今吃素食的人越来越多， 有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、冠心病等 。 但如果绝对食素， 并非有利于健康 。 食素者蛋白质往往摄入不足， 会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况 。 另外由于食素者食物单调， 机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏， 最后会导致物质交换失调 。 植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸， 而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等 。 此外， 植物性食品脂肪含量少， 但人体每天需要50克左右的脂肪， 要想满足这种需要， 就要大约吃5千克的植物性食品， 而且， 植物蛋白很难代替动物蛋白 。 故从抗衰益寿的角度看， 绝对素食不可取， 只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食， 才是通往健康长寿之路 。
误区二:煲汤时间越长营养越多
人们认为煲汤时间越长， 汤里的营养越多 。 以炖骨头汤为例， 很多人认为熬得时间越长， 骨头里的钙质才能全跑出来， 烧煮时间少则一二个小时， 多则三五个小时， 有的甚至烧一天 。 殊不知， 这种无谓的烧煮是毫无科学道理的 。 营养学家指出， 食物过多地在高温下烧煮， 时间越长， 损失的营养越多 。 人们平常爱喝的骨头汤， 无论多高温度， 花多长时间， 都不能将骨内的钙质完全溶出， 这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。 正确的方法是将骨头砸开， 然后放入一定冷水， 在炉火中慢慢加温， 烧开后加一点醋， 使骨头中的磷、钙溶解到汤内， 整个加热过程以一小时左右为宜 。 这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口 。
误区三:久存蔬菜
许多人为了节约时间， 一次从菜市场买回许多蔬菜后， 放在冰箱中慢慢食用， 这样做是很不好的 。 因为蔬菜， 尤其是叶菜中含有硝酸盐， 在储藏一段时间后， 由于酶和细菌的作用， 硝酸盐被还原成亚硝酸盐， 而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合， 可生成致癌性的亚硝酸胺类物质 。 长期储存蔬菜不仅产生有害物质， 而且造成营养素的损失 。 实验证明， 在30 ℃的屋子里储藏24小时， 绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失 。
误区四:偏爱吃炒菜
有些人为了减肥不食脂肪， 而偏爱吃炒菜 。 但有国外专家研究显示:本身含脂肪及热量相当低的蔬菜， 在经过炒、煎等烹调后， 吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类 。 专家研究发现， 含水量丰富的食物(如各类蔬菜)， 经过烹制之后， 吸入的脂肪量最多 。 这主要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气， 而鱼和肉细胞与细胞的空隙充满了液体， 所以前者较易吸入油脂， 一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多 。
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