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酒司令
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产区
卡赫季是格鲁吉亚东部的一个地区 ， 以气候宜人 ， 山川秀丽 ， 作为格鲁吉亚主要葡萄酒产区而闻名 。
传说葡萄酒从这里流传到世界各地 。 的确 ， 除了古老的教堂和修道院 ， 这个地方最具吸引力是数百个大小不一 ， 古今结合的酿酒厂 ， 部分仍由家族经营 。
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土壤
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除了气候和方面 ， 土壤也是一个地区风土的一部分 ， 可以将平庸的酿酒区与优质的酿酒区区分开来 。
矿物质的概念——即葡萄酒本身土壤的香气和风味——是另一个因素 。 但是 ， 就葡萄藤的实际成功生长而言 ， 有些土壤比其他土壤效果更好 。
卡赫季产区发现石灰岩土壤 。 有些人将石灰岩推崇为世界上最好的葡萄酒产地 ， 事实上 ， 它在许多著名的地区都有发现 。 它是由曾经生活在古代海床和珊瑚礁中的软体动物、鱼类和其他有机物质的腐烂尸体形成的 。
石灰岩和白垩排水良好 ， 但也可以在需要时为藤蔓吸收水分 。 在石灰岩土壤中酿造的葡萄酒通常寿命长 ， 酸度明亮 ， 呈线性 。
葡萄品种
萨佩拉维（字面意思为染料 ， 赋予颜色） ， 原产自格鲁吉亚 ， 是一种酸性泰图里型葡萄 ， 它的果肉和果皮中都含有红色的花青素 ， 是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一 。 该区域最为著名的葡萄酒大部分都由它酿造而成 。
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萨佩拉维葡萄酿造出颜色非常深 ， 适合进一步陈酿的葡萄酒 。 它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配 。
就总产量而言 ， 它是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种 。 正如它的名字 ， 翻译成英文为“染料” ， 萨佩拉维生产出的葡萄酒具有墨红、深红至黑色的色彩 ， 酒体饱满结构复杂 。
源自格鲁吉亚东南部的卡赫季 ， 萨佩拉维是这个国家最广泛种植的红葡萄酒葡萄品种 。 如今 ， 萨佩拉维可以在亚美尼亚、澳大利亚、阿塞拜疆、巴西、保加利亚、摩尔多瓦、俄罗斯和美国的葡萄园中看到 。
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因为萨佩拉维葡萄具有鲜美的单宁 ， 显著的酸度和多种特征 ， 如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等 ， 它的用途极其广泛 ， 可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和强化葡萄酒 。
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一款品质优良的萨佩拉维葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量 ， 并有陈酿的潜力 。 这将迫使你找到某一刻 ， 某个人 ， 和某道能与这款葡萄酒相配的菜肴 。
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