怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面
怎么炒面最好吃？
双椒鸡蛋炒面
原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量 。 盐、生抽、老抽各适量 。
1、红青尖椒和小葱切好待用 。
【怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面】2、将面条煮到8成熟， 捞出过凉水 。
3、锅里倒入油， 先把鸡蛋划开盛出 。
4、锅内入油， 爆香红青尖椒， 依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻， 出锅前加入葱花即可 。
什锦炒面
1、面条上蒸锅， 上气后大火蒸20分钟， 中间用筷子翻一次面， 使其均匀受热， 蒸好的面条用筷子抖散 。
2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀， 提前调好 。
3、趁着蒸面条的功夫， 把蔬菜处理好后切丝 。
4、油锅加热爆香葱姜蒜， 倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁 。
5、下入面条翻炒均匀， 然后倒入热水， 大约到食材的1/2处， 翻炒， 可以直接用筷子挑散， 中间也可以盖会儿盖子， 一直炒至汤汁收干 。
炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅 。
2、热锅凉油 。 先炒菜， 将菜盛出锅就是热的， 再放油， 随即放入面条 。
3、翻炒不停 。 面条下锅后要不停兜炒， 面条均匀受热和被油包住， 才会条条分明， 色泽明亮 。
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