绿豆水是夏天里常喝的一种饮品 ， 但是在外面买的绿豆水一般都是绿色的 ， 自己煮的绿豆水煮出来怎么是红色的呢？
绿豆水煮出来怎么是红色的 1 受到了氧化 。
绿豆中含有较多的多酚类物质 ， 在煮制的过程中很容易受到氧化而形成深色的醌类物质 ， 因此就会使绿豆水从绿色变成红色 。
如果不想要绿豆水变成红色的话 ， 那么在煮绿豆水的时候可以用蒸馏水、纯净水来煮 ， 避免用矿泉水、自来水 ， 而且在煮的时候也要盖上锅盖 ， 减少绿豆水与氧气的接触 ， 这样能够避免发生氧化反应 。
绿豆水红色和绿色哪个比较好 2 绿色的清热降火功效会更好一些 。
因为绿豆的清热降火功效主要是因为绿豆皮上所含的多酚类物质 ， 因此相对于红色的绿豆水来说 ， 没被氧化的绿色绿豆水的降火功效会更好一些 。
而变成红色的绿豆水虽然降火功效差一点 ， 但其主要所含的营养成分还是依然存在的 ， 食用后也能够为人体补充多种营养成分 ， 是具有一定保健作用的 。
绿豆和什么一起煮可以去湿气 3 芡实、薏米等 。
绿豆味甘、性寒 ， 入心、胃经 ， 对人体来说具有清热解毒、消暑利水的作用 ， 如果湿气症状并不是特别严重的话 ， 那么单独食用绿豆就能够起到一定的去湿作用了 。
如果湿气症状比较严重的话 ， 那么可能就需要搭配其他食材一起食用才能起到比较好的去湿效果 ， 比较常见的搭配有芡实、薏米等 ， 这些食材都具有健脾渗湿、消水利肿的作用 ， 因此搭配在一起食用的话所能起到的去湿效果也会更好一些 。
哪些人不能喝绿豆水 4 脾胃虚寒者建议少喝 。
绿豆属于一种生活中十分常见的粮食 ， 其中含有较多的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质 ， 对于大部分人群来说都是可以适量地喝一些的 。
【绿豆水煮出来怎么是红色的,绿豆水红色和绿色哪个比较好】 但是因为绿豆水的性质偏寒性 ， 饮用后会对脾胃造成一定的刺激 ， 因此在喝的时候一定要控制好量 ， 以免饮用过多而出现肠胃不适的症状 ， 而对于一些本身脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说则更要少喝 。
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