经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，饭店开业前事务繁多 。 仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成 。 无论是采购部还是酒店各部门，制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
四、本酒店的建筑特点
客房楼层通常需配置工作车，采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系 。 例如 。 但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18-20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套 。 此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关 。 再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间 。 按摩床能否进按摩间的门口，等等 。
1、行业标准 。
客房部经理们制定采购清单的主要依据 。 国家旅游局发布了星级饭店客房用品质量与配备要求行业标准 。
2、本饭店的设计标准及目标市场定位 。
根据设计的星级标准，酒店管理人员应从本酒店的实际出发 。 参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯 。
3、行业发展趋势 。
物品配备方面应有一定的超前意识，酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势 。 不能过于传统和保守 。 例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试 。 餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等 。
4、其它情况 。
有关部门和人员还应考虑其它相关因素，制定物资采购清单时 。 如：出租率、饭店的资金状况等 。 采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等 。 此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准 。
五、协助采购
但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务 。 因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作 。 这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求 。 酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高 。
酒店下半年工作计划 篇8 酒店采购的工作下半年也是会比刚过去的上半年更加的忙碌，上半年也是由于酒店的客源不是那么的多，我们采购的工作其实并不多，但我也是积极的去做好，同时了解市场，了解供应商，对于下半年我也是充满信心，会以更低的价格去采购到合适的物资，为酒店的采购也是来做好计划 。
市场的进一步了解，虽然上半年其实也是有去了解市场，但是我觉得还是不够的，像线上的一些批发商，其实并没有太多的去了解，其实他们的产品，他们的价格也是不错的，下半年主要也是需求更多，所以到时候洽谈，也是会更加的有底气，同时也是可以在比较之中让自己能拿到更合理的价格 。 而只有更加的了解市场，那么我的采购才能做得更好，不单单是之前的物资，其实酒店的需求自己也是要去多想，很多的物资都是有不同的替代方式，如果利用好预算，做得更好也是我们采购需要多去思考的事情，而不是领导给予了预算以及物资的要求，我们去采购做简单的工作就够了，如果想要进步，那么自己就是要多思考，是不是有取代的方案，或者怎么样做会更好的来改善，去调低费用 。 这也是我下半年在工作之中需要多去想的问题 。
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