绿豆汤怎么煮才会绿色 _绿豆汤

如何把绿豆汤煮成绿色吗？
时间不能煮太久
绿豆汤要想达到好的清热效果，建议不要久煮。
水的比例控制好
绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果最佳。
绿豆继续煮
取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用。若是想达到(jie)毒的效果，则需要长时间的熬煮，因为绿豆的(jie)毒之功在内，所以要把绿豆煮烂。
此时虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强。至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，以此来达到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理。
绿豆汤怎么才可以熬成绿色的？
绿豆汤用纯净水煮就能熬成绿色的。
用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。下面煮绿豆汤的方法：
准备材料：绿豆85克，南瓜260克，纯净水3碗，冰糖4勺
1、将绿豆洗净备用。

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2、将绿豆放入高压锅中，加入3碗纯净水。

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3、盖上高压锅盖压煮7分钟即可关火。

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4、将南瓜洗净切成块。

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5、打开锅盖，放入南瓜块盖上锅盖同煮。

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6、高压锅上气后关火，加入冰糖调味即可。

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7、将南瓜绿豆汤装入碗中，一碗绿色的南瓜绿豆汤就可以开始享用了。

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参考资料来源：凤凰网-怎样才能防止绿豆汤变红
为什么家里煮的绿豆汤呈红色，而绿豆粥是绿色？
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。
放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。
怎样煮绿豆汤是绿色的
绿豆汤自然煮出来就是绿色的。
用料：绿豆1大碗、冰糖5颗、水适量
绿豆汤的做法：
一：绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净
二：锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好
三：煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次
四：加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开，加入冰糖，盖上锅盖