吃某一类食物减肥的前提是长期摄入能量少于消耗的能量，中间造成的差值的累积构成体重的变化 。粗粮是指经简单加工的粮食，还保留着粮食的整粒结构和全部的营养 。不仅粗粮，杂粮包括杂豆（除大豆外的豆类），薯类都可以帮助减肥 。
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粗粮的特点决定在减肥中的作用相比精加工谷物，粗粮的营养比较全面，而现在很多肥胖属于营养不良性肥胖 。粗粮含粗纤维较多，拥有较强的饱腹感，抗饿；到肠道内还可以吸水膨胀，增加肠道内容物的体积，预防便秘，顺便带走肠道内多余油脂；吃粗粮的消化速度慢，升血糖缓慢，这也不利于脂肪的合成 。
关键是怎么吃，吃多少【粗粮的特点决定在减肥中的作用】如果每天吃一桶爆米花，相信肯定不能减肥 。控能量当然要控油脂，最好是无油烹饪，比如蒸薯类，蒸杂粮饭 。。。它们含淀粉较高，还是比较适合做主食，让含维生素和膳食纤维的蔬菜做菜肴就好了 。每天杂粮和薯类各占主食的三分之一就好，多了也不容易消化，还可能会影响其他营养物质的吸收 。
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