2.找一个大点的煲，放入矿泉水，姜片，鱼骨，枸杞上火慢慢炖，只到汤汁浓白，放入葱段，盐，鸡精，白胡椒粉 。
3.吃的时候汤煲下面要不断加热，然后下去鱼片涮煮，再蘸上味碟食用，吃多少涮多少 。
==》》脆肉鲩养生火锅疑惑解答
问：鱼骨不需煎制，鱼片不上浆腌制，味道不会腥吗？
问：不用矿泉水可以吗？
～～脆肉鲩养生火锅制作小贴士～～
1.脆肉鲩要摔晕或者用刀敲头敲晕后再宰杀，注意脆肉鲩生命力极强，而且鱼身很硬，力气很大，很难晕过去，一定要确定晕后才能进行下一步，不然它动容易让刀伤到自己 。
2.处理杀好后的脆肉鲩跟做酸菜鱼差不多，去头去尾，鱼骨斩段，鱼肉打片，鱼头鱼尾可以留着焖烧，鱼片不需要上浆处理 。
3.鱼骨做底汤可以煎制也可以不煎制，个人建议不煎制，养生火锅，在于原汁原味，越简单越好，调料也只要基本调料 。
4.鱼片一定要打薄一定，呈半透明状最好，容易熟透，吃起来口感脆爽 。不用担心鱼肉会散，鱼肉直接炒制也不会散，涮火锅更不会 。
5.味碟可以根据自己口味来调制 。
最后总结脆肉鲩肉质结实，脆嫩爽口的特性，使做出来鱼的肉质都会比较脆爽，但是在众多方法当中能够达到肉质脆而爽口，我觉得涮火锅是办法最佳，它最大程度保证了鱼的原汁原味，做法简单调料少，完美呈现鱼的鲜，脆，爽，嫩 。
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