青团的家常做法 _青团

青团是清明节的一道极具特色的美食，青团在各地有不同的叫法，上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，那么你们知道青团的由来吗，今儿，小葱和大家聊一聊青团！

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青团的历史由来：
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

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回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。%20陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。

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后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。

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还有一种说法就是，关于清明节吃青团的习俗，《中国民间文学集成浙江省台州地区椒江市故事卷》里记载着这样一个传说。

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从前有个年轻人，名叫金兰。父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日。金兰从小骄横懒惰，还要打骂母亲。但朝廷命令，田地抛荒要被处死，所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开，投进水塘自尽。

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金兰立刻跳进水塘，但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来，做成苦饼。故事还说，这一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。
青团的家常做法：

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主料：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克
辅料：红豆沙馅、180克斑斓叶、香精适量、抹茶粉5克（最好选用青艾汁，没有可用抹茶代替）
1.100克糯米粉放入盆里、加入30克澄粉混合、加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，稍稍凉后用手和成面团，加了点斑斓叶香精；
2.揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了，就加了5克抹茶粉，再次揉均匀分8等；
3.豆沙馅儿也分好搓圆，取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿，用虎口慢慢包好；
4.放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟，蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面；
5.青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！
【青团的家常做法】青团，可以说是我国饮食文化中的一朵奇葩，不仅是因为她的传说，更是因为他的外观，这也正代表的中华饮食文化的魅力所在！