如果排骨没焯水那汤还能喝吗 _焯水

为什么排骨煲汤前要焯水呢？其实不单是排骨，一般其它肉类也需要。一来是因为肉类特别是内脏含有较高的嘌呤，如果我们长期摄入太多嘌呤会对身体不好，所以在煲汤前先把肉煮一下，能有效去掉一些嘌呤。另外，一般肉类都会有一些肉的腥膻味，预先煮一下，可去除异味和血水，让汤水清润不浑浊。

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如果排骨没焯水，那汤还能喝吗？【如果排骨没焯水那汤还能喝吗】还是可以喝的。毕竟排骨相对于动物内脏而言，异味还是比较轻的，如果真的直接煲汤了，大不了汤水浑浊一点，不会到入不了口的地步。不过我们也可以尽可能补救，就是当汤煮沸腾时，把浮沫撇干净，汤水就不会太浑浊了。如果怕有异味的话，就多加2片姜就可以了。

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排骨要焯水的话，正确应该怎么焯呢？正确的方法是凉水放排骨，煮至水开。因为排骨是肉类，如果水开了才放肉，肉会一下子收缩，脏物就排不出来了。具体做法是将排骨和2块姜片放进凉水锅里，煮到水开，滚约2分钟后捞出来，然后用清水洗去表面浮沫即可。我们家乡称之为“飞水”，飞水方法适合大多数要煲汤的肉类和骨头类。
最后总结：做排骨汤，有时间的话还是要焯一下水为好，这样煲出来的汤水才清润香甜、嘌呤含量也少，好喝又营养，一举两得。