奶汤鲫鱼的做法 _生活百科

相信很多朋友在做鱼汤的时候都有这样的疑惑，为什么在外面喝的鱼汤都是呈现诱人的奶白色，看着就十分的有食欲。而自己在家做的话就做不出那样的色泽出来。下面，我就来和大家说说这鱼汤要如何做才能做出奶白鲜美的鱼汤出来。

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方法1：
若是用整条鱼来炖汤的话，我们可以先对鱼进行油煎，待两面煎至金黄之后，下入生姜和料酒爆香，然后添加冷水，大火烧开。需要记住的是在水开之前不要去翻动鱼身，等到汤色变白的时候，转小火慢炖，再加上一点点的醋即可。若是没有生姜，也可用香菜来替代，方法是在水烧开之后放入几根香菜，待煮熟之后把香菜捞出即可。
方法2：
若是用鱼片来做鱼汤，可以先油锅下入姜片爆香，让后下入料酒，冷水。待水开之后下入鱼片即可。另外，爆香的时候也可以加入一点八角，有助于去腥增香。
方法3：
我们在做鱼汤的时候可以适当的添加一些菌类，这样有着非常好的去腥提鲜的作用。诸如杏鲍菇和鱼搭配就非常的合适。
方法4：
做鱼的时候我们可以先将鱼头煎至金黄，让后用刀将鱼头劈成两半，这样，在熬制鱼汤的过程中，鱼脑会溶于汤中，让鱼汤更加的鲜美。

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再来说说这鱼汤的白要想熬出奶白的鱼汤，其实是非常简单的一件事情。主要就是在熬汤的时候要用大火。这样，汤色自然会是乳白色的。

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奶汤鲫鱼的做法准备原料：
新鲜鲫鱼一条，味精3g、葱10g、姜片5g、蒜5g、猪油30g、盐5g、清水1000g 。
制作流程：
1，鲫鱼宰杀清洗干净之后，用料酒加一克的盐腌制10分钟。
2，热锅下入猪油，到油温七层热下入鲫鱼，煎至两面稍微金黄后可将鱼推至一边，下入姜片和蒜片爆香之后，加入清水和葱。
3，大火烧开之后继续用大火炖煮，期间可加入一点点的白醋，待鱼汤变白且鱼肉熟烂之后，加入味精还有盐调味之后即可出锅。