如何挑选好的肥牛卷 _牛肉

肥牛是大家特别熟悉的牛肉制品，一般涮火锅时肥牛和羊肉都是必选的菜品，而且肥牛的味道没有羊肉片那么膻，因此特别受很多不吃羊肉的人喜爱。
我家里每次涮火锅肯定要买点肥牛片，因为老爸不吃羊肉，为了照顾他的口味，所以每次家里吃火锅的时候肯定要给他买点肥牛卷。

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现在市场上卖的肥牛卷基本都是冷冻的，而且大多标注为进口肥牛，几乎看不到标注国产肥牛的。我们都知道牛肉根据喂养的饲料不同分为:
1.谷饲牛肉:谷物喂养的牛肉肉质比较软嫩，因此用来煎烤涮都可以食用，不存在咬不动的情况。
2.草饲牛肉:草饲牛肉肌肉纤维比较粗，一般很难咬冻，都要经过长时间的炖煮才行。

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牛肉是肉类中分割比较细的肉类，根据各部位的肉质不同，所选择的烹调方法也不一样。不过谷饲牛肉的肉质会更嫩一些，这就是为什么西餐厅里的牛排可以简单的一煎就能食用的原因。
肥牛是不是牛肉一，肥牛是牛肉的加工制品
经常逛市场购买肥牛的人会发现，肥牛的价格要比新鲜的牛肉便宜不少，一般好一些的在35元左右，甚至还有更加便宜的。
现场刨肥牛卷的都是用卷制起来的牛肉，而且我们吃的肥牛都是肥瘦相间的。牛肉真正能够长到这种形状的部位，一头牛身上也不会多少，而且售价是特别高昂的，而便宜的肥牛卷是不可能用牛身上最贵的部位的。