云南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

还有哪里的人在吃“知了猴”

生活百科

【还有哪里的人在吃“知了猴”】这个问题的由来，可能是与这几年网络媒体上大肆宣扬“知了猴”有关 。
在我看来，这两年网上炒作“知了猴”有些可笑，我都吃了快四十年了，你们才发现这个东西的好？
每到初夏晚上，村里大大小小、老老少少的人，都到河边树林里“摸知了猴”，就是去找“知了猴” 。最初都是各家找了各家吃，没有人去卖 。近年来，才大行其道地买卖知了猴，甚至有人专门“养”知了猴来卖 。
除了去抓知了猴，小伙伴们还会用竹竿粘知了，就是成虫 。好像是唐宋八大家中间有哪位写过一篇古文，专门谈粘知了的事情 。
知了猴可以烧烤着吃，可以剁碎了和上鸡蛋拍个饼来吃 。当然，最好吃的就是油炸着吃 。
知了猴好吃，但这个好吃与其它各种美食的好吃一样，并没有什么特别的；对身体的好处，和各种美食的好处，也是一样的 。至于药用价值，据说蝉蜕是一味中药，可以“明目” 。
二、中国人吃“知了猴”由来已久，周天子曾经拿它当佐餐小料最近看了《食在宋朝》这本书，发现吃知了猴这件事，竟然早在周代就很流行，而且记录在史册的 。
《礼记·内则》列举周天子在大型宴会上常吃的几道生猛小菜，计有五种：蜩、范、蚔、蟓、蜗 。其中第一个，蜩，就是蝉的幼虫，就是知了猴 。
作者的家乡开封，俗称蝉为“爬叉” 。他是这样描述的：
“爬叉”身躯壮硕，肥嫩多汁，四只爪子短而尖利，看起来既恶心又瘆人，现在没有多少人敢吃它 。可是在东周及春秋战国时期，它却是一道美食：用盐腌一夜，待它吐净腹中泥沙，再放到鼎里，用盐水煮熟，配以茴香，捞出大嚼，乳白的汁液从嘴角飞溅出来，状如撒尿牛丸 。
爬叉不能生吃，也不宜清蒸，拿来炖汤恐怕也做不出味道 。要想把爬叉的美味做出来，必须油炸，油炸之前还必须用盐水泡干净，泡净以后还必须用控水，多用软布搌几遍，搌得越于越好 。有人说吃爬叉会生病，吃多了脸上起红点，那都是因为油炸之前没有弄干净的缘故 。
在宋朝，爬叉曾经是进贡物品 。据《包拯集》，黑脸包公倒坐南衙开封府的时候，曾经让开封府辖下的阳武县知县王尚恭进贡爬叉一千只，供宫廷食用 。
三、还有哪里的人在吃“知了猴”？我家乡在山东临沂，地处鲁南 。好像这个地方从来都在吃“知了猴” 。
在东北的时候，没有吃过知了猴；我来到北京生活这么多年，在大大小小餐馆里也没有吃过知了猴；父亲曾经在江苏的新沂当过兵，据他们回忆，那里的人也不吃知了猴的 。
所以我怀疑，是不是只有山东、河南一带的人才吃这玩意儿？
不知其它地方有没有人吃知了猴？企望高人告知 。

    推荐阅读


    上一篇：吃知了猴注意事项

    下一篇：吃“知了猴”真的对身体有好处吗