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红烧大白鲢鱼怎么做好吃又简单

生活百科红烧

大白鲢鱼怎么做最好吃
红烧白鲢鱼的做法步骤如下：
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟 。
2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉 。炒锅烧热倒油 ， 放入花椒和八角 ， 八九成热时放入沾了面粉的鱼 。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄 ， 全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散 。
3、葱姜蒜改刀切小块 。
4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀 。
5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面 ， 这时开大火 。一手拿锅盖，另一只手拿料汁 ， 倒入料汁后立刻盖上锅盖 。
6、盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水 。
7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥 ， 而且更美味 。汤汁收浓后就可以关火了 。
8、出锅盛装即可 。
鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法
好吃又简单的鲢鱼家常做法是红烧鲢鱼，做法如下：
材料/工具：白鲢鱼1条（3斤左右）、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、酱油、老抽、蚝油、醋、白糖、料酒、盐、味精、食用油、清水 。
1、市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净 ， 肚子里的黑膜尤其注意要刮干净 。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒 ， 准备好 。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用 。
2、鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开 。
3、大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香 。
4、鱼下锅 ， 晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅，将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟 。
5、鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下，用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水 。
6、加水到水没过鱼身的一多半 ， 就可以了，然后大火烧开，烧开后 ， 转中小火炖大概二十分钟，不要太大火 ， 尽量多炖一会儿 。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面 ， 让鱼肉更进味儿 。
7、炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁 。
8、加入3克味精调味 ， 撒上香菜后装盘即可 。
白鲢鱼怎么做才好吃简单的方法
白鲢鱼的做法有：红烧、清炖等做法都可以 。
辅料：鲢鱼1条，生姜1块 ， 大蒜5瓣，豆豉20克 ， 香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙，老抽1茶匙 。
红烧做法是将生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎 ， 豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆 ， 加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用 。接着起锅烧热 ， 再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用 。
锅内留底油 ， 下姜末，蒜末，豆豉 ， 小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖 ， 焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅 。
肉质鲜嫩
清炖做法是鲢鱼清洗干净 ， 切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅 ， 将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可 。
说到鲢鱼，相信大家都非常熟悉了，鲢鱼是我们常见的淡水鱼之一 ， 鲢鱼味甘 ， 性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富 ， 是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养 。
红烧白鲢鱼怎么做好吃
鲢鱼除了具有很高的营养价值外，还有一定的功效与作用 。对于各位妈妈们来说，鲢鱼最好的功效就是美容护发了 ， 此外 ， 鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，还可预防一些疾病 。
1、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用 。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎 。
2、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用 。
3、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助 。
4、美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效 ， 是女性美容美发不可忽视的佳肴 。
【红烧大白鲢鱼怎么做好吃又简单】白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的
主料：白鲢鱼1700g
辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量 。
酱烧白鲢鱼的做法
1、大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水 。
2、将整条鱼分割成段 。
3、将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉 。
4、炒锅置于火上 ， 倒适量食用油热锅热油 。
5、放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄 。
6、大葱、生姜、大蒜切好准备料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制 。
7、将炸好的鱼全部倒入炒锅中将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟 。
8、再撒入生姜、大葱，大蒜等然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可 。
9、以中火炖制约半小时 ， 烫水浓稠收汁 。
10、将鱼段装入盘中，这烧鲢鱼块就完成了 。

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