胡萝卜为什么生吃不好?
胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素 。众所周知 ， β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源 。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份 。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食 。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90% 。可见 ， β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高 。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片 ， 用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B组：将胡萝卜切成块加调味品 ， 炖20~30分钟 ， 胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97% 。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率 。
所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油 ， 或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜 。
胡萝卜为什么不宜生吃？
胡萝卜可以生成吃，但是吸收没有熟吃好 。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中 ， 而细胞壁由纤维素构成 ， 人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎 ， β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用 。
研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况 。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间 ， 分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜 。研究结果现，6个小时后 ， 食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍 。
扩展资料
吃胡萝卜的好处：
1、增进消化杀菌
适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量 ， 从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害 。
2、美容养颜抗衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性 。过氧化自由基可加速人体衰老 ， 人们形象地称之为身体的“垃圾” 。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用 。
参考资料来源：人民网-胡萝卜能抗癌通血管 生吃还是熟吃好？
胡萝卜为什么生吃不好?
生吃胡萝卜是最没有营养的 营养成分不容易吸收
烹饪后的胡萝卜才是最有营养的
胡萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用 。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来 。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象 。
胡萝卜为什么生吃不好
从营养学的角度来说，胡萝卜的主要功效是为人体提供维生素A 。在植物性食品中，胡萝卜的维生素A的含量最高 。
维生素A，与维生素E、维生素D和维生素K一样，是一种“脂溶性”维生素，也就是说，维生素A可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解于水中，这与“水溶性”维生素（包括维生素C和B族维生素）刚好相反 。
如果生吃胡萝卜 ， 在进食过程中，没有油脂作为溶解维生素A的“载体” ， 其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，其中的维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中，并被人体吸收 。
【为什么胡萝卜生吃效果不佳】因此，从提高维生素A的吸收效率的角度看，应提倡油炒或肉炒胡萝卜 。
为什么胡萝卜生吃效果不佳的内容就分享到这里。
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