蒸芋头用冷水还是热水
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冷水 。芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实 ， 比较难蒸熟，因此需要冷水下锅 。在加热的过程中热气就会渗入芋头中 ， 能够缩短蒸芋头的时间 。像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物 ， 也都是需要冷水下锅蒸 。但像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类 ， 为了鲜嫩口感，则是需要热水下锅，大火快蒸 。
芋头蒸不烂是怎么回事芋头是一种热量比较低的食物，很多减肥期间的人士都会用芋头来进行代餐 。蒸芋头能够较高的保留芋头营养的完整性 ， 我们在蒸芋头的时候发现芋头老是蒸不软是怎么回事呢 。
芋头蒸不软是怎么回事
1.品种原因 一般蒸完之后还是硬的芋头，通常都是个头比较小的，这其实是品种的原因导致的，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软 ， 蒸熟之后吃起来也不会绵软，而是有些脆 。
2.品质原因 一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软 ， 而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了 。
3.时间不够 如果是比较大的那种粉芋头，蒸的时间过短，或者没有将芋头切开蒸 ， 那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况，这时候可以将芋头切开再蒸一下 。
蒸芋头用冷水还是热水
芋头要冷水下锅蒸 。芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟 ， 因此需要冷水下锅，在慢慢加热的过程中，热气就会慢慢渗入芋头中，这样能够缩短蒸芋头的时间，更省火 。另外，像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下锅蒸的 。但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类，为了鲜嫩的口感，则是需要热水下锅 ， 大火快蒸的 。
【蒸芋头用冷水还是热水，芋头蒸不烂是怎么回事】芋头是蒸还是煮熟的快
煮芋头熟得更快 。从温度来讲 ， 水蒸气的能量要高于水 ， 也就是说加热食物的时候食物，水蒸气能放出更多的热量，但是由于受热的面积以及导热的问题，使得水蒸气对食物的加热时间延长了，而水煮芋头能一直维持在高温煮制的状态，使得芋头更容易变熟 。
芋头一般要蒸多久
根据经验，用高压锅蒸，大芋头一般需要蒸20分钟以上，小芋头一般需要15分钟左右 。如果采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点 ， 根据每个人的口感不同，有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃 ， 而成年人则可以少蒸一会儿 。
芋头是水煮还是蒸着吃 芋头怎样做熟得快呢芋头的口感很好，软糯好吃，但是芋头不好熟，每次做芋头都要花好长的时间，那么芋头是水煮还是蒸着吃呢，芋头怎样做熟得快呢 。
芋头是水煮还是蒸着吃
芋头可蒸可煮 。芋头最适合蒸煮，直接蒸煮到绵软后，营养价值保留的最充分 。有人喜欢做拔丝芋头和油炸芋头片，其实都不是最好的吃法，因为芋头含淀粉多，而淀粉加油或加糖，可能会让人更容易发胖 。
芋头怎样做熟得快
1、热水煮芋头由于芋头升温太快，煮熟的时间更短，煮出来的芋头中水分含量很低，比较干、松，和蒸出来的差不多，而冷水煮的芋头由于温度慢慢升高，煮的时间也比较长，芋头吸收的水分更多，更加软糯 。
2、煮芋头需要较长的时间，若是时间比较紧 ， 可以将芋头放进开水中煮，这样芋头升温很快，煮的时间也会更短，一般半小时就能熟透，而冷水煮芋头最少也需要40分钟 。
3、并且热水煮的芋头沥干后更加有颗粒干 ， 十分松散，就和蒸出来的一样 ， 更加适合拌粥食用 。
吃芋头有什么好处
1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质 ， 调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。
2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能 。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
芋头一般煮多久
根据经验，用高压锅蒸，大芋头一般需要蒸20分钟以上，小芋头一般需要15分钟左右 。如果采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点 。根据每个人的口感不同 ， 有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃，而成年人则可以少蒸一会儿 。
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