竹荪变色还能吃，竹荪放久发褐色还能吃吗 _竹荪

竹荪变色还能吃吗

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颜色发黄可以吃，是正常现象，因为竹荪含有丰富的竹荪多糖，当竹荪多糖长时间接触空气后导致氧化，从而使得竹荪外观颜色发黄。若竹荪颜色加深，变为灰色、深褐色或者黑色，说明该类竹荪闲置时间过长，或者保存方法不当，可能已经变质或营养成分挥发，这种竹荪则不可以吃。
竹荪放久发褐色还能吃吗1 竹荪没开袋变褐色怎么回事可能是氧化了。
竹荪中含有较多的多糖类成分，在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变色，所以正常情况下的竹荪就是微黄色的，而且随着放置时间的延长，颜色也会逐渐加深。
但如果竹荪是密封装在袋子里的话，因为隔绝了空气，竹荪是不会那么快变色的，如果竹荪还没有开袋就变褐色的话，一般是因为包装袋破损，导致竹荪与氧气反应所造成的。
【竹荪变色还能吃，竹荪放久发褐色还能吃吗】2 竹荪褐色还能吃吗
能吃但不建议吃。
如果竹荪已经变褐色了，那么证明这个竹荪放置的时间已经比较长了，如果竹荪只是颜色稍微加深，但其质地还十分干燥，表面也没有出现异常发霉、长毛等情况的话，那么是可以继续吃的。
但是因为随着放置时间的延长，竹荪中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以继续吃的话营养价值不是很高，所以不建议再继续食用。
3 竹荪需要泡发吗
干竹荪需要泡发。
竹荪是属于一种可食用菌，对于新鲜的竹荪来说，其中水分含量较大，所以保质期比较短，一般都是将其晒干后制作成干品进行运输和出售。
而干的竹荪在烹饪之前是需要经过泡发的，泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来，质地也会变软，吃起来跟鲜品一样脆嫩，口感也是非常好的，而且营养也不会有太大的流失，
4 竹荪泡多久最好
冷水30分钟，温水15分钟。
相对于其它干品来说，竹荪的吸水速度还是比较迅速的，很容易就吸水膨胀，而且一般来说浸泡时间越长，营养流失也就也多，因此为了保证竹荪的营养不过多损失，浸泡时间是不需要太久的，一般需要根据水温来决定。
如果是冷水浸泡的话，那么一般需要浸泡30分钟左右；如果是温水的话，那么一般只需要浸泡15分钟左右即可。
竹荪存放过程中变黄了还能吃吗1、竹荪存放了一年后，发黄是正常现象，可以放心食用。在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。
2、竹荪会发黄是由于接触了空气中的氧气导致变黄的现象，如果竹荪本身没有异味，也没有过有效期是可以正常食用的。
3、竹荪有两种类型，一种就是干竹荪，另外一种是鲜竹荪。新鲜的竹荪是白色的，随着时间的变化会有一定的变色现象。自然风干或者是干的竹荪会逐渐的变色，但是这些并不会影响到质量及口感，只是没有以前的竹荪那么深罢了。
4、想储存竹荪建议放在真空的环境下，如果是散装的建议直接放到太阳下面，用太阳晾晒这种方法主要是能够有效的去除竹荪内的水分，预防出现霉变的现象。
竹荪变成红褐色能不能吃了不可以。
竹荪颜色加深，变为灰色、深褐色或者黑色，就说明该类竹荪放置时间过长，或者保存方法不当，可能已经变质或营养成分挥发了，因此为了自身的健康和安全，不宜食用颜色变灰色、深褐色或黑色的竹荪。

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扩展资料：
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8% ，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21% ，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
食用禁忌：
1．竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
2．在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。