腊肉的腌制方法
腊肉的腌制方法 ， 如下：
工具/材料：五花肉 ， 盐，花椒，八角，刀 。
1、把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用 。
2、锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火 。
3、待盐的温度将至不烫手时，就把肉放入盐锅中，让肉四面都裹上盐即可 。
4、把裹好盐的五花肉放入大钢盆中（无水无油的干净盆）用，一层一层依次摆放好，最后上面撒些炒好的盐 。
5、盖上保鲜膜密封好，放在干燥通风处腌制4-6天 。
6、腌出红水的腊肉最好了 。
7、再把腌制好的腊肉用温水冲净盐水，剩下就是晾晒了，太阳猛烈的话最多晒5-7天即可 。
8、把晒好的腊肉切块装入保鲜袋封口（这样为了炒菜方便，而且腊肉便于久留不变味） ， 再储存在冰箱冷冻 。
怎么腌制腊肉
腊肉的腌制方法教程：
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里 ， 先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖 ， 40克左右的白酒;
【腊肉怎么腌制方法最好】7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干 ， 最好是一个礼拜后开始食用;
腊肉的腌制方法特别说明：
1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等 ， 而我该加的都加了;
2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看;
3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c
4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天 ， 走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;
这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作 。
腊肉的腌制方法
腌制腊肉需选用五花肉，将其切成长条状 ， 用盐、糖、香料和花椒均匀涂抹在肉上，腌制24小时后，用清水冲洗干净并晾干 。再将五花肉放入碗中，加入高度白酒、生抽和老抽腌制1小时，最后用棉绳穿起 ， 挂在通风处晾晒10天左右，待腊肉表面干燥、色泽红亮即可切片食用 。
推荐阅读
- 羊肉怎么腌制最佳方法
- 虾仁炒蛋怎么做简单又好吃
- 五花肉清炖冬瓜怎么炖好吃
- 肉炒青椒怎么做的分享一下
- 孩子做作业不认真不爱动脑筋怎么办 孩子做作业不爱动脑子怎么办
- 人参枸杞泡酒怎么吃最好
- 全是瘦肉的腊肉热量高吗
- 正确喝红酒的方法怎么样
- 青州九龙峪怎么走？
- 红酒怎么醒酒最简单方法