文章插图
肉青指的是猪颈肉,位置是在猪的下颚 。猪颈肉是杀猪的时候放血的地方 , 肉上面会有很多污血,因为放血的原因,这个地方的肉的颜色偏红 , 肉质鲜嫩,肥瘦都是交织在一起的,适合做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法 。
文章插图
猪颈肉是最差的肉吗不是 。猪颈部位于猪颈两边 , 因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中 。
猪身上最差的肉叫猪槽头肉 。猪槽头肉指的是猪头和猪身子连接的那部分肉,在耳朵后面一点 , 也就是猪的颈脖肉 。因为猪吃食的时候这部分总是搭在食槽上,所以命名猪槽头肉 。猪槽头肉的口感也是比较差的 , 这部分的肉质软绵绵的,没有猪肉的鲜味,肉上还会有小米粒状的一个个小疙瘩 。
文章插图
猪颈肉的做法1、香炸猪颈肉 。材料:食用油,猪颈肉 。将油放入锅里,加热至100℃时放入解冻好的腌制猪颈肉,炸至6分钟左右,表皮金黄色捞起沥油 。生菜切丝、柠檬切片 。将炸好的猪颈肉切片 , 摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可 。食用时蘸少许淮盐或胡椒粉口味更佳 。
【肉青是哪部分猪肉 肉青是猪的哪部分】2、碳烤猪颈肉 。材料:猪颈肉500克,调料生抽500克 , 盐150克,味精200克 , 糖1000克,花生酱、芝麻酱各100克 。猪颈肉切去肥肉洗净,放入沸水中大火氽5分钟 , 捞出控水备用 。将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀,均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时 。将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟,取出切成厚0.5厘米的片 , 摆在垫有生菜叶的盘中,用香芹、兰花点缀即可 。
推荐阅读
- 50支棉和60支棉的区别 50支棉和60支棉的区别是什么
- 梦见闹钟 梦见闹钟是什么意思
- 苏打水是碳酸饮料吗 苏打水是什么
- 乞力马扎罗山属于哪个国家 乞力马扎罗山在哪个国家
- 秦岭四宝指的是 秦岭四宝是什么
- 银筷子变黑是什么原因 银筷子变黑是什么道理
- 文思豆腐是哪里的菜系 文思豆腐的由来
- 黄浦江和长江的关系 黄浦江是长江的什么
- 启辰汽车是合资车还是国产车,启辰属于国产还是合资车
- 湖北最大的湖是什么湖 湖北最大的湖是哪个湖