能把3块的米煮出10块的口感？煮饭届天花板？东芝电饭煲深度体验 _云知道

序十几年前日本IH电饭煲是煮饭届的天花板，即便需要配合一个硕大的变压器才能使用，即使是日文的界面，但一直在国内日淘的产品里面是抢手货。几年前国产IH电饭煲研发并大量上市后，日本的IH电饭煲热度终于略有下降。我家也在四年前买了小米的IH电饭煲一直使用至今。最近拿到东芝家的IH电饭煲后，我把小米与东芝的电饭煲进行了煮饭对比，这其中的结果让我较为震惊，于是写下本文与大家分享。
什么是IH电饭煲？

上图是传统电饭煲，加热主要通过底部圆形的电热盘发热，通过热传送给锅体从而实现把饭煮熟，因此传统电饭煲的加热方式叫做电热盘加热。

而IH翻译过来就是电磁加热。它与电磁炉一样通过电磁效应加热整个锅体把饭煮熟，比电热盘加热更加均衡与快速，火力分散在整个内胆而不是锅底。再加上足够密封的环境，升温快，温度均匀，水分不会流失出去，就是IH电饭煲煮饭好吃的原因了。
从结果来说，传统电饭煲煮饭，底部跟顶部的米饭口感是不一样的，而IH电饭煲基本是一样的。
都是IH，差距在哪里？那大家都是IH电饭煲，几百的跟两三千的，国产的跟进口的，都有啥区别呢？
内胆电磁线圈通过给内胆加热的方式实现煮饭，那这个内胆造型、制造的工艺、使用的材质及厚度都决定了它加热的均衡性与导热速度。

东芝电饭煲的内胆叫做铜釜，采用6层材质锻造，最里层的钻石钛粉图层具有很高的导热性与硬度，很少有品牌使用。

此外，厚度也是IH内胆的核心，够厚的内胆能保证更加均匀的导热，国产内胆常见厚度3-4mm，日本内胆5mm为主。

我家三个电饭煲的内胆，小米底部光滑，国产有个凹口方便加热板贴近锅体，东芝这款底部做了蜂窝结构，使得热传递效果更加优秀。

从侧面看过去，同为IH电饭煲，小米与东芝的内胆设计完全不同，小米的是常见电压力锅内胆。东芝的底部与侧面角度呈60°的斜角，结合铜釜技术使热传导更均衡。

小米的内部是平面的表层，使用普通不沾涂层，三四年了涂层有些见白了。国产这款也是普通平面表层+不沾沾涂层。东芝则采用钻石钛粉涂层，有高硬度、耐刮磨、抗腐蚀、无毒性等特点，内胆耐用保底为5年。底部是东芝独有的内胆技术“釜底沸腾环”，一共有七圈，能有效的增大米饭受热面积。

三款内胆的重量上，小米的最大也最重，国产的尺寸中等但最轻，东芝的最小却接近小米的重量，内胆材质是东芝更好。

虽然说内胆的边沿不能代表锅壁厚度，但仍能代表一定的用料水平，从上视图可以看出，东芝内胆的标远厚度也达到了4.2mm，比其他两款都厚一些。
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