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【普通面粉可代替高筋吗 普通面粉能不能代替高筋面粉】普通面粉是可以代替高筋面粉的，高筋面粉就是一种常见的面粉种类，是制作面包不可缺少的材料之一，但是高筋面粉的价格比普通的面粉要贵点，如果你不想买高筋面粉也可以用普通面粉来代替的 。只需要在普通面粉中加入鸡蛋清进行糅合就可以 。
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所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同 。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同 。
一般来说，当面粉中的蛋白质含量越高，那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻 。在制作面食的时候，可以根据不同需求来选择 。
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其中，高筋面粉是蛋白质含量最高的，在13%以上 。这种面粉适合用来制作面条、面包等 。但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头 。
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