文章插图
1、将豆腐切成1cm大小的块 。鸡丁也切成同样大小的块 ， 放入料酒和干淀粉 ， 搅匀后腌制5分钟 。
2、西葫芦洗净后切成1cm大小的丁 ， 红椒去蒂去籽后 ， 也切成1cm大小的块 。
3、锅中倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入豆腐 ， 调成中火 ， 豆腐块煎成几面金黄色后盛出 。
4、把锅中的余油 ， 烧至7成热 ， 放入鸡丁用大火煸炒半分钟 ， 待鸡丁变成白色后盛出 。
5、再往锅中倒入一点点油 ， 放入豆瓣酱 ， 用小火炒香后 ， 放入西葫芦煸炒2分钟 。
【什锦酱豆腐做法窍门 什锦酱豆腐怎么做】6、然后 ， 倒入红椒丁 ， 鸡丁 ， 豆腐丁 ， 调入生抽 ， 翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可 。
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