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狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一 。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种 。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽 。
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狼山鸡
狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一 。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种 。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽 。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡” 。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目 。
狼山鸡是我国著名的蛋肉兼用型地方鸡种，体格健壮，头昂尾翘，具有典型的U字形特征；被毛紧密、有光泽；活泼好动，行动灵活 。狼山鸡按羽色可分黑、白两种 。狼山黑鸡单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉髯均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；全身被毛黑色；成年公鸡背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽；胫、趾部均呈灰黑色，皮肤为白色 。狼山黑鸡初生雏头部黑白绒毛相间，俗称大花脸；背部为黑色绒羽，腹、翼尖部及下腭等处绒羽为淡黄色，这是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种的特征 。狼山白鸡雏鸡羽毛为灰白色，成鸡羽毛洁白 。
一、相关故事
说起“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事 。远在1872年，一艘英国商船，停泊在南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜 。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国 。后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章 。于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡 。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡” 。建国后，狼山鸡又曾作为种鸡飞往德国、澳大利亚等国 。一时，狼山鸡身价百倍，中外驰名 。
二、产地分布
狼山鸡是我国古老的优良地方品种，并在世界家禽品种中负有盛名 。狼山鸡原产于江苏省如东县境内，以马塘、岔河为中心，旁及掘港、拼茶、丰利及双甸，南通市的石港县等地也有分布 。该鸡集散地为长江北岸的南通港，港口附近有一游览胜地，称为狼山，从而得名 。1872年首先传 入英国，后在家禽展览会上博得英美各国养禽界的关注和好评，继而又传入德、法、日等国，并且载入各国的家禽品种谱 。
狼山鸡以体型硕大、羽毛纯黑、冬季产蛋多、蛋大而著称于世 。该鸡在国外经过进一步选育，并与当地鸡杂交培育成新的品种，如当代著名鸡种黑奥品顿、澳洲黑等 。因此，狼山鸡对世界养鸡业也有一定的贡献 。
建国前，狼山鸡虽已驰名中外，但国内无专场进行选育工作，不过由于产地比较偏僻，交通也不便，该鸡在群众中仍然大量饲养并得到保存 。
1952年，华东农业科学研究所首先对狼山 鸡进行了原产地的品种调查和导入杂交试验 。1959年，江苏省农林厅和南通市农林局分别在如东和南通建场进行狼山鸡的选育工作 。20年来，两场的规模和种鸡的质量均有所发展和提高，每年推广种蛋、种雏30～40万只，除本省外，黑龙江、新疆、湖南、湖北、广东、广西、云南、贵州、上海等10多个省、自治区、直辖市都引种饲养，对保存、选育和推广地方良种起了很大的作用 。
三、形态特征
狼山鸡体格健壮，头昂尾翘，具有典型的U字形特征，羽毛紧密、美观，行动灵活 。按羽色可分黑、白、黄三种 。狼三黑鸡单冠直立，有5～6个冠齿 。耳垂和肉髯均为鲜红色 。身披虹彩，以黄色和黄浑者居多，少数褐色 。喙黑褐色，尖端颜色较淡 。全身毛黑色，紧贴身上，并有绿色光泽 。胫、趾部均呈黑色，皮肤为白色 。初生雏头部黑白毛，俗称大花脸，背部为黑色绒羽，腹、翼尖部及下腭等处绒羽为淡黄色，是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种之处 。白色狼山鸡雏鸡羽毛为灰白色，成鸡羽毛洁白 。狼山黄鸡以嘴、脚、羽毛三黄为主要特征，大小适中，肉味鲜美，俗称如东草三黄 。
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