四、品种形成
原产地位于长江三角洲北部，东临黄海，土地多系逐年将海滩围垦而成，农家历来居住分散，多是单家独户星罗棋布于大田之中，连同周围的农田构成一个小农经济的单元，宅旁四周多植竹林或丛生芦苇，鸡群可充分觅食到动物性饲料和青绿饲料；当地海产丰富，贝壳俯拾皆是，鸡只所需矿物质饲料也不匮乏；加上产地气候温和，四季分明，地势平坦，土质疏松，河港交叉，排灌良好，农作物产量较高，群众素有用玉米、大麦、稻谷补饲鸡群的习惯 。上述条件为鸡种的形成创造了良好的物质基础 。?养鸡是当地农家主要副业，养鸡数量较多，因此，每户农家自行繁育而很少混杂 。当地乡俗对选种起了很大的作用，如对纯黑羽毛的选择就是因农家忌讳红羽为火灾的征兆，而视纯黑为吉祥，渔民出海祭祀时也要求用纯黑的大公鸡，这就促使大家淘汰杂羽鸡，专选纯羽大鸡 。?由于狼山鸡体态优美，羽毛纯黑且富有灿烂的光泽而为人们所喜爱，故早在一百多年前已被列为国际标准品种而闻名世界 。
五、体型外貌
狼山鸡是著名蛋肉兼用型鸡种之一 。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称 。狼山鸡，体似马鞍，尤其公鸡，头昂尾翘，气宇轩昂，可谓风度不凡 。外貌特征?体格健壮，头昂尾翘，背部较凹，羽毛紧密，行动灵活 。建国初期调查时，按体型可分为重型与轻型两种，前者多产于马塘、岔河，公鸡体重为4.0～4.5kg，母鸡为3.0～3.5kg；后者以拼茶为多，公鸡体重为3.0～3.5kg，母鸡为2.0kg左右 。按羽毛颜色可分为纯黑、黄色和白色三种，其中黑鸡最多，黄鸡次之，白鸡最少，而杂毛鸡甚为少见 。每种颜色按头部羽冠和胫趾部羽毛的有无分为光头光脚、光头毛脚、凤头毛脚和凤头光脚四个类型 。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽 。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡” 。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目 。如东县狼山鸡种鸡场建立之初，曾对上述各类型的生产性能进行测定，最后以体型中等的黑色光头光脚型作为选留对象，南通市狼山鸡种鸡场一开始就以光头光脚型建立基础群，因此，两场鸡群的体型外貌基本一致 。狼山鸡头部短圆细致，群众称为蛇头大眼，单冠，冠齿5～6个 。脸部、耳叶及肉垂均呈鲜红色 。眼的虹彩以黄色为主，间混有黄褐色 。喙黑褐色，尖端稍淡 。胫黑色，较细长 。羽毛紧贴躯体，当年育成的新鸡富有黑绿色的光泽 。成年黑色狼山鸡多呈纯黑，有时第9～10根主翼羽呈白色，但刚出壳的雏鸡，额部、腹及翼尖等处均呈淡黄色，一直到中雏换羽后才全部变成黑色，这与其他黑色鸡种显然不同 。狼山鸡的皮肤呈白色 。
六、品种展望
狼山鸡作为我国优良地方鸡种早受到保护和培育，但同现代专门化的鸡相比，仍然有较大的差距 。因此，在保种的同时，必须进行品系繁育，并改善饲养管理，使狼山鸡的生产性能进一步提高 。此外，对黑羽中的慢羽和快羽系也应继续选育，以利今后形成配套生产时初生雏的雌雄鉴别 。
七、新狼山鸡
1、产地分布
新狼山鸡是中华人民共和国成立以后第一个育成的兼用型鸡种 。1952年开始由华东农业科学研究所选育，1958年基本定型 。1959年移交中国农业科学院家禽研究所继续培育和 扩群繁育推广 。该鸡初步育成后，1955年曾送至北京农业展览馆第一次全国展览会展出，引起各地注意,并要试引入，1956年起大量供应各地需求 。1956年曾应捷克斯洛伐克农业部的要求向该国输出种蛋一批 。从1956～1977年间，在江苏省内以及外省供应种蛋、种雏约60万个(只) 。并曾在 江苏省的江都县、扬中县等地以及上海市禽蛋五厂等建立新狼山鸡的种鸡繁殖基地，繁殖狼 山雏鸡向农家推广 。
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