【鳝的生活特性与养殖要点】鳝的营养和药用价值都比较高 。但由于人们对鳝的生活习性存在一些错误的认识 ， 我国鳝鱼养殖业一直徘徊不前 ， 现将鳝的生活习性与养殖要点概括如下：
(一)洞穴性(栖息) 。鳝鱼是生活在淡水中的底栖鱼类 ， 要求生活环境相对稳定 ， 喜欢在光线较暗、水温差小、人为干扰少的地方栖息 。喜欢栖息在松软且腐殖质多的浅水和静水淤泥中 ， 离地面约30厘米营居生活 。鳝鱼喜钻洞栖息 ， 直接钻洞而不把土往外排 ， 洞穴有二个甚至多个洞口 ， 另有一个专供繁殖的叫繁殖洞 ， 更宽大和隐蔽 。鳝鱼的穴居性随温度、水位变化而变化 ， 而且不同区域和不同规格的鳝鱼穴居性也不同 。
无论采取哪种养殖法 ， 如网箱、庭院、工厂化养殖和有土或无土养殖 ， 养殖水位都宜浅 ， 并设置鱼巢或种养水草 。实验发现 ， 鳝鱼无巢虽吃得多 ， 但运动量大 ， 能量消耗多；有巢则反之 ， 因而最好采取半遮荫式的健康养殖 ， 使鳝鱼吃得多消耗少从而快速增肥 ， 提高养殖效率 。
(二)性逆转性 。鳝具有性逆转性 ， 一生中先雌后雄 。从胚胎至性成熟期 ， 即鳝鱼1--2冬龄 ， 体长30厘米以下者一般为雌性 。雌鳝产卵后 ， 进入雌雄间体期 ， 这时鳝鱼无繁殖能力 ， 并且性别较难鉴别 。随着年龄和体长的增加 ， 雌性卵巢也逐渐变为精巢 ， 过渡到雄性 。鳝鱼体长在50厘米以上者一般为雄性 ， 而且终生为雄性 。
鳝鱼的性逆性受营养的影响 ， 食物匮乏时性逆转提前 。在雌鳝繁殖期应投喂高热量、高蛋白质、高维生素的饲料 ， 这样有利于鳝鱼繁殖和生长 。因为雄鳝生长速度是雌鳝的2倍以上 ， 所以 ， 必要时使鳝鱼雄性化而越过繁殖期 ， 可以增加经济效益 。
鳝鱼的雌、雄鉴别表
雄性雌雄间体 雄性
30厘米以下30-50厘米50厘米以上
腹圆软、色灰或较难鉴别 ， 一般不具雌头似三角形 ， 背似貂皮斑 ，
透出卵巢 雄特征 ， 无繁殖能力色黄 ， 腹硬有血丝花纹 ， 身体挣扎有力 。
(三)偏食性 。鳝鱼是典型的以肉食为主的凶猛鱼类 。食量大且贪 ， 日摄食量占体重的5%--10% 。鳝鱼也能忍耐饥饿 ， 长时间不食也不死 ， 但是其身体消瘦 ， 抵抗力下降且易患病 。鳝鱼喜食鲜活饵料 ， 不食不适口或腐烂变质食物 ， 最爱喜食小鱼、小虾、水生昆虫等幼虫 ， 其次是陆生昆虫和蚯蚓 ， 若将河蚌、螺蛳去壳后也很爱食 。鳝鱼的摄食方式为鱼类中较少见的啜吸式 ， 在有效的范围内快速出击吞食猎物 。若已长期投喂某种饵料 ， 要想改变其食性也比较难 ， 因此对野生鳝鱼应在短期内加以驯饵 。根据此特性应选择一种可供长期投喂、成本低和增肉率高的人工配合饲料 。有条件的地方 ， 可在池中架设灯光 ， 引诱昆虫入池供鳝鱼进食 。
(四)群聚性 。鳝鱼喜群聚成团 ， 而且能聚能分 ， 个体小的鳝鱼更是如此 。其主要是为了争取更多的力量来适应和调整生存环境 。鳝鱼若经常独居或不钻洞者多属不正常 。
这一特性 ， 适宜高密度养殖和鉴别鳝鱼质量 。为防止鳝鱼成团缠绕相互嘶咬 ， 可混养泥鳅 。放养比例一般为100尾鳝鱼中放7--8条泥鳅 。
(五)敏感性 。生存环境的突然变化 ， 以至鳝鱼生理生化不协调而引起的病变 。如：种族的改变、水质被农药化肥污染、水温和pH值等突然变化 。但鳝鱼对环境的缓慢变化适应性强 ， “练苗”是养殖鳝鱼经常采取的缓冲方法 。在移养和运输的情况下 ， 若水温变化大 ， 必须采取梯度降温或升温 ， 比如水温要从28℃降到20℃时 ， 应在几小时之内分3--4次换水 ， 以逐渐降到所需温度 。
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